Description
Un plat de viande tendre et parfumée, mijotée longuement dans une sauce au vin rouge et aux herbes. Parfait pour les grandes tablées et les repas du dimanche.
Ingredients
2 côtes de bœuf (environ 1,2 kg)
2 oignons
4 gousses d’ail
2 branches thym
1 branche romarin
250 ml vin rouge
1 c. à soupe concentré de tomate
1 c. à soupe moutarde à l’ancienne
2 c. à soupe huile d’olive
sel
poivre
Instructions
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Saisissez les côtes de bœuf sur toutes les faces pour bien les colorer. Retirez-les et réservez.
2. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le concentré de tomate et la moutarde. Mélangez bien.
3. Déglacez avec le vin rouge et ajoutez les herbes. Remettez les côtes dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 3 heures.
4. Retournez la viande à mi-cuisson. Si besoin, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que ça n’attache. La viande doit être ultra tendre.
5. Servez les côtes de bœuf confites avec une purée maison, des pommes de terre rôties ou des légumes racines.
Notes
– Utilisez une cocotte en fonte pour une cuisson uniforme
– Laissez reposer la viande 10 minutes avant de servir
– Préparez la veille, c’est encore meilleur réchauffé
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat mijoté
- Method: Cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 680
- Sugar: 3
- Sodium: 780
- Fat: 48
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 25
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 45
- Cholesterol: 160
Keywords: côte de bœuf, mijoté, confit, vin rouge