1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante). Laver la courge butternut, la couper en deux dans la longueur et retirer les graines. Laisser la peau si elle est fine.

2. Déposer les moitiés de courge, face coupée vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Inciser légèrement la chair en croisillons.

3. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le miel, le jus de citron, le thym, le sel et le poivre. Badigeonner généreusement la surface de la courge avec ce mélange, en insistant dans les incisions. Ajouter éventuellement une pincée de piment en flocons.

4. Enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre et que les bords commencent à caraméliser. Arroser une à deux fois avec le jus de cuisson pendant la cuisson.

5. Pendant ce temps, concasser grossièrement les noix de pécan et les mélanger avec les canneberges séchées. Émietter la feta dans un bol à part.

6. Lorsque la courge est presque cuite, sortir la plaque, répartir le mélange canneberges et noix de pécan sur la surface de la courge, puis remettre au four 5 minutes pour réchauffer et toaster légèrement les noix.

7. À la sortie du four, parsemer de feta émiettée et, si désiré, de quelques brins de thym frais. Servir immédiatement en accompagnement ou en plat principal avec une salade.