1. Préchauffez le four à 190 °C. Faites fondre le beurre dans un petit bol, ajoutez l’ail, le persil, le basilic, les flocons de piment et le sel puis mélangez et réservez.

2. Déroulez les pâtes à pizza sur le plan de travail légèrement fariné et coupez chaque pâte en 8 rectangles pour obtenir 16 morceaux. Coupez la mozzarella en bâtonnets si besoin.

3. Sur chaque rectangle, déposez une ou deux tranches de salami, un morceau de mozzarella et un peu de parmesan râpé. Roulez pour former un boudin et pincez bien les extrémités afin d’emprisonner le fromage.

4. Beurrez légèrement un moule à savarin ou un moule rond avec un bol résistant au four au centre. Disposez les rouleaux farcis côte à côte, jointure vers le bas, en formant une couronne serrée. Badigeonnez généreusement le dessus avec la moitié du beurre à l’ail.

5. Enfournez 22 à 28 minutes, jusqu’à ce que la couronne soit bien gonflée et dorée. Si elle colore trop vite, couvrez-la légèrement de papier aluminium sur la fin de cuisson.

6. À la sortie du four, badigeonnez avec le reste de beurre à l’ail, saupoudrez de parmesan, de persil ou basilic frais et, si vous le souhaitez, de flocons de piment supplémentaires.

7. Faites chauffer la sauce tomate ou marinara et versez-la dans un bol placé au centre de la couronne. Servez immédiatement pour que chacun détache un morceau et le trempe dans la sauce.