Crème Au Beurre Au Caramel Salé

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J’ai toujours eu un faible pour les saveurs à la fois sucrées et salées, et la crème au beurre au caramel salé en est la parfaite illustration. Cette recette m’a réconciliée avec le glaçage maison : onctueuse, fondante et subtilement parfumée, elle sublime instantanément n’importe quel gâteau ou cupcake.

À chaque occasion spéciale, je prends plaisir à préparer cette crème, car elle fait toujours sensation auprès de mes proches. Son goût délicat de caramel, relevé par une pointe de fleur de sel, transforme un simple dessert en véritable expérience gourmande.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

La crème au beurre au caramel salé marie parfaitement douceur et caractère, pour un résultat qui séduira les amateurs de caramel comme les plus exigeants. Elle est incroyablement lisse, facile à tartiner et tient parfaitement sur tous les types de gâteaux. Sa texture aérienne et son goût équilibré rendent cette recette inratable, même pour les pâtissiers débutants. Idéale pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine !

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Ingrédients pour cette recette

• 200 g de sucre en poudre
• 60 ml d’eau
• 200 g de beurre doux à température ambiante
• 120 ml de crème liquide entière (30% MG minimum)
• 1 cuillère à café de fleur de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

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Étape 1 : Préparer le caramel salé

Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et l’eau. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Hors du feu, ajoutez doucement la crème liquide (attention aux éclaboussures), puis la fleur de sel. Mélangez pour obtenir une texture lisse et laissez tiédir.

Étape 2 : Monter la crème au beurre

Dans un grand bol, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux. Incorporez le caramel salé tiédi en plusieurs fois, tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une crème homogène et légère. Ajoutez l’extrait de vanille si souhaité.

Étape 3 : Utiliser la crème au beurre

Étalez ou pochez la crème sur vos gâteaux, cupcakes ou génoises. Décorez avec quelques cristaux de fleur de sel pour une touche raffinée.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Nombre de portions : pour garnir un gâteau de 20 cm ou 12 cupcakes

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Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez un thermomètre de cuisson pour éviter que le caramel ne brûle.
• Assurez-vous que le beurre soit bien mou pour une texture parfaitement lisse.
• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus au moment de servir.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne jamais remuer le sucre pendant la cuisson du caramel pour éviter la cristallisation.
• Ajouter la crème liquide trop rapidement peut faire déborder le caramel chaud.
• Utiliser du beurre froid empêchera la crème de bien monter.

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Instructions de conservation

La crème au beurre au caramel salé se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Sortez-la 30 minutes avant utilisation pour la rendre à nouveau souple.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (environ 50 g) :

• Calories : 220 kcal
• Lipides : 16 g
• Glucides : 18 g
• Protéines : 1 g

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Questions fréquentes

1. Peut-on préparer la crème au beurre au caramel salé à l’avance ?

Oui, elle se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur. Pensez à la sortir un peu avant pour qu’elle retrouve sa texture onctueuse.

2. Peut-on utiliser du beurre demi-sel ?

Oui, mais réduisez la quantité de fleur de sel pour éviter un excès de sel dans la crème.

3. Comment rattraper une crème au beurre tranchée ?

Fouettez-la longuement ou ajoutez une petite cuillère d’eau chaude pour lier à nouveau les matières grasses.

4. Cette recette est-elle adaptée pour garnir un layer cake ?

Absolument, elle est idéale grâce à sa tenue et sa texture aérienne.

5. Peut-on congeler la crème au beurre au caramel salé ?

Oui, placez-la dans une boîte hermétique et laissez-la revenir à température ambiante avant de fouetter à nouveau.

Conclusion

Si cette crème au beurre au caramel salé t’a plu, enregistre-la sur Pinterest et partage-la avec ta famille et tes amis. J’adore voir vos réalisations et adaptations !

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As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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