Crevettes Croquantes au Sel et Poivre

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Je ne résiste jamais à une assiette de crevettes bien croustillantes, surtout quand elles sont parfumées au sel et au poivre. Cette version maison est devenue mon incontournable pour les apéros improvisés et les dîners rapides : quelques ingrédients du placard, une cuisson minute, et j’ai l’impression de servir un plat venu tout droit d’un restaurant asiatique.

J’aime particulièrement cette recette parce qu’elle respecte le goût délicat des crevettes tout en apportant une texture ultra croquante. La panure fine, le mélange de sel, de poivre et de piment, puis la touche finale d’ail et d’oignon vert font toute la différence. Si vous cherchez une idée simple mais spectaculaire pour impressionner votre table, ces Crevettes Croquantes au Sel et Poivre vont vous sauver la soirée.

Pourquoi vous allez adorer ces Crevettes Croquantes au Sel et Poivre

• Texture irrésistible : l’extérieur est doré et croustillant, l’intérieur reste juteux et tendre.
• Goût riche et relevé : le duo sel/poivre, renforcé par une pointe de piment et d’ail, donne un parfum incroyable.
• Recette rapide : une courte marinade, une cuisson express, et le plat est prêt en moins de 30 minutes.
• Polyvalente : parfaite en apéritif à picorer, en entrée avec une petite salade, ou en plat avec du riz sauté.
• Facile à adapter : vous pouvez moduler le piquant, remplacer quelques épices ou ajouter une petite sauce sucrée-salée à côté.

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Ingrédients pour les Crevettes Croquantes au Sel et Poivre

Pour les crevettes croustillantes

• 600 g de crevettes crues décortiquées (queue laissée si possible)
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre de Sichuan moulu (facultatif mais délicieux)
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vin de riz ou de vin blanc sec (facultatif)
• 80 g de fécule de maïs (maïzena)
• 30 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de paprika doux ou de piment doux
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment (plus ou moins selon votre goût)
• Huile de friture (environ 500 ml dans une casserole ou une friteuse)

Pour la finition

• 2 oignons verts (ciboules) émincés
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
• Zeste râpé d’1/2 citron vert ou jaune

Pour la petite sauce d’accompagnement (facultatif)

• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de jus de citron
• 1 cuillère à café de miel ou de sucre
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de graines de sésame

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Étape 1

Rincer rapidement les crevettes sous l’eau froide, puis bien les sécher avec du papier absorbant. Si besoin, enlever le boyau (le petit filament noir sur le dos) avec la pointe d’un couteau. Les crevettes doivent être aussi sèches que possible pour bien croustiller à la cuisson.

Étape 2

Placer les crevettes dans un saladier. Ajouter la sauce soja, le vin de riz (ou le vin blanc), l’ail haché, le sucre, le sel, le poivre noir et éventuellement le poivre de Sichuan. Mélanger pour bien enrober chaque crevette et laisser mariner 10 à 15 minutes à température ambiante.

Étape 3

Dans un autre bol, mélanger la fécule de maïs, la farine, la levure chimique, le paprika et les flocons de piment. Égoutter légèrement les crevettes de leur marinade sans les rincer, puis les déposer dans le mélange sec. Bien remuer pour que chaque crevette soit enrobée d’une couche fine et uniforme.

Étape 4

Verser l’huile dans une grande poêle profonde ou une casserole et la faire chauffer à 170–180 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez un petit morceau de panure : il doit grésiller immédiatement et remonter à la surface sans brûler. Frire les crevettes en plusieurs petites fournées pour ne pas faire chuter la température de l’huile.

Étape 5

Cuire chaque fournée de crevettes 2 à 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Les déposer au fur et à mesure sur une assiette recouverte de papier absorbant. Saupoudrer immédiatement d’une pincée de sel et de poivre pendant qu’elles sont encore chaudes.

Étape 6

Dans une grande poêle propre, faire revenir rapidement les oignons verts dans une cuillère à soupe d’huile de friture, puis ajouter les crevettes croustillantes. Mélanger quelques secondes hors du feu avec la coriandre et le zeste de citron pour les enrober de ces parfums frais. Servir aussitôt avec la sauce d’accompagnement.

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Temps de cuisson des Crevettes Croquantes au Sel et Poivre

• Temps de préparation : environ 20 minutes (décorticage, marinade, panure et découpe des herbes).
• Temps de cuisson : 8 à 10 minutes au total, en plusieurs fournées.
• Temps total : environ 30 minutes, parfait pour un repas rapide mais festif.

Grâce à la cuisson très courte, les crevettes restent fondantes à l’intérieur tout en prenant une belle croûte dorée à l’extérieur.

Astuces pour réussir ces Crevettes Croquantes au Sel et Poivre

• Bien sécher les crevettes avant la marinade pour éviter les projections et l’excès d’humidité.
• Ne pas trop saler la panure, car la sauce soja est déjà salée.
• Laisser une couche de panure fine : plus elle est légère, plus le croustillant sera agréable.
• Cuire en petites fournées pour conserver une température d’huile stable et éviter que les crevettes ne ramollissent.
• Ajouter les herbes et le zeste de citron en fin de cuisson seulement, pour préserver leur fraîcheur et leur couleur.

Erreurs à éviter pendant la cuisson des Crevettes Croquantes au Sel et Poivre

• Utiliser une huile insuffisamment chaude : les crevettes absorberont trop de gras et perdront leur croquant.
• Surcuire les crevettes : au-delà de quelques minutes, elles deviennent caoutchouteuses.
• Surcharger la poêle : la température chute, la panure se détache et la friture devient mollassonne.
• Oublier d’assaisonner à la sortie de l’huile : c’est à ce moment que le sel et le poivre adhèrent le mieux.
• Réchauffer au micro-ondes : cela ramollit totalement la panure. Privilégiez le four ou la poêle.

Instructions de conservation des Crevettes Croquantes au Sel et Poivre

Ces crevettes sont à leur apogée juste après cuisson, quand elles sont brûlantes et croustillantes. Si vous devez les préparer un peu à l’avance :

• Conservez-les au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à 24 heures.
• Réchauffez-les ensuite 8 à 10 minutes au four préchauffé à 190 °C, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Évitez de les empiler quand elles refroidissent pour ne pas piéger la vapeur et ramollir la panure.

La sauce d’accompagnement, elle, se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un petit bocal fermé.

Informations nutritionnelles estimées des Crevettes Croquantes au Sel et Poivre

Pour une portion (sur la base de 4 parts) :

• Énergie : environ 260 kcal
• Protéines : ~28 g
• Lipides : ~12 g (dont 2 g de graisses saturées)
• Glucides : ~12 g
• Fibres : ~1 g
• Sodium : ~900 mg

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon la taille des crevettes, la quantité exacte d’huile absorbée et les produits utilisés.

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Questions fréquentes sur les Crevettes Croquantes au Sel et Poivre

Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, c’est possible. Il suffit de les décongeler complètement au réfrigérateur, puis de bien les sécher avec du papier absorbant avant la marinade. Plus elles seront sèches, plus la panure accrochera et restera croustillante.

Peut-on cuire les crevettes au four au lieu de les frire ?

On peut obtenir un résultat correct au four, même si le croustillant sera légèrement différent. Disposez les crevettes panées sur une plaque huilée, arrosez-les d’un filet d’huile et enfournez 12 à 15 minutes à 210 °C en les retournant à mi-cuisson.

Le poivre de Sichuan est-il indispensable ?

Non, mais il apporte un parfum citronné et légèrement anesthésiant très agréable. Si vous n’en avez pas, remplacez-le par un peu plus de poivre noir ou un mélange de poivres.

Puis-je préparer la panure à l’avance ?

Vous pouvez mélanger à l’avance tous les ingrédients secs (fécule, farine, épices, levure) et les conserver dans un bocal hermétique. En revanche, ne panerez les crevettes qu’au dernier moment, juste avant la cuisson.

Avec quoi servir ces Crevettes Croquantes au Sel et Poivre ?

Elles sont idéales à picorer avec un bol de riz blanc, des légumes sautés, une salade croquante ou même dans des tacos ou des wraps. N’oubliez pas la sauce soja-sésame pour tremper, elle complète parfaitement le côté croustillant.

Conclusion

Ces Crevettes Croquantes au Sel et Poivre sont la preuve qu’on peut préparer, en très peu de temps, un plat digne d’un restaurant tout en restant chez soi. Une poignée d’ingrédients simples, un peu d’organisation et vous obtenez une assiette dorée, parfumée et terriblement addictive, à partager en famille ou entre amis.

N’hésitez pas à adapter les épices à votre goût : plus ou moins de piment, un autre poivre, une touche d’ail supplémentaire… À vous de jouer pour créer votre version parfaite.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu mis beaucoup de piment ou préféré une version plus douce ?
As-tu tenté de servir ces crevettes avec du riz, une salade ou en tacos ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces de cuisine ensemble pour encore plus de crevettes croustillantes réussies !

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