1. Préparer le topping : dans une petite casserole, mélanger les myrtilles, le sucre pour les myrtilles et l’eau puis porter à feu moyen jusqu’à ce que les fruits rendent leur jus.

2. Délayer la fécule de maïs dans le jus de citron, verser dans la casserole et laisser épaissir en remuant délicatement jusqu’à obtenir une compotée brillante. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

3. Préparer la crème : fouetter le fromage à la crème avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à texture lisse.

4. Ajouter le zeste de citron et l’œuf pour la crème puis fouetter de nouveau pour homogénéiser. Réserver au frais.

5. Préchauffer le four à 190 °C chaleur tournante et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

6. Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 8 carrés de taille égale.

7. Tracer un cadre à 1 cm des bords de chaque carré sans découper complètement, puis piquer l’intérieur à la fourchette.

8. Battre l’œuf avec le lait et badigeonner les bords des carrés pour la dorure.

9. Déposer une grosse cuillerée de crème au fromage au centre de chaque carré en l’étalant sans toucher les bords.

10. Enfourner 15 à 18 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la crème soit prise.

11. Sortir les danish du four et laisser tiédir sur une grille 20 à 30 minutes.

12. Garnir chaque danish d’une cuillerée généreuse de topping aux myrtilles refroidi, puis servir tiède ou à température ambiante.