Délicieuses pâtes au bœuf en nœuds papillon

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J’adore les plats de pâtes réconfortants, et cette recette de pâtes au bœuf en nœuds papillon est un véritable délice. Entre la tendreté du bœuf haché, la richesse de la sauce crémeuse et le fondant du fromage gratiné, chaque bouchée est un pur plaisir. C’est une recette qui me rappelle les repas conviviaux en famille, où chacun se sert généreusement et revient pour une deuxième assiette.

Ce plat est parfait pour un dîner rapide et gourmand. Il se prépare en une seule casserole, ce qui le rend aussi pratique que savoureux. Avec peu d’ingrédients et un minimum d’effort, vous obtiendrez un repas copieux qui plaira à toute la famille.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Rapide et facile : Une seule poêle et moins de 30 minutes de préparation.
• Ultra crémeuse : Une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement les pâtes.
• Économique : Des ingrédients simples et accessibles.
• Familiale : Un plat qui plaît aux petits comme aux grands.
• Personnalisable : Ajoutez des légumes, épices ou fromages selon vos goûts.

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Une question sur la recette : Quel type de pâtes utiliser ?

Les farfalles, aussi appelées « nœuds papillon », sont idéales pour cette recette grâce à leur forme qui retient bien la sauce crémeuse. Cependant, vous pouvez les remplacer par d’autres types de pâtes courtes comme les penne, fusilli ou rigatoni. Si vous préférez des pâtes longues, les tagliatelles ou les fettuccine feront également l’affaire, bien qu’elles captent un peu moins la sauce.

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Options de substitutions

• Viande : Vous pouvez remplacer le bœuf haché par du poulet haché, de la dinde ou même du tofu émietté pour une version végétarienne.
• Fromage : Le fromage mozzarella peut être remplacé par du cheddar, du gruyère ou du parmesan pour une saveur différente.
• Crème : Pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec ou du lait concentré non sucré à la place de la crème fraîche.
• Pâtes sans gluten : Remplacez les farfalles classiques par des pâtes sans gluten à base de riz ou de lentilles.
• Ajout de légumes : Des champignons, épinards ou poivrons peuvent être incorporés pour plus de saveurs et de nutriments.

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Ingrédients pour cette recette

Pour les pâtes au bœuf en nœuds papillon :

• 250 g de farfalles (ou autres pâtes courtes)
• 300 g de bœuf haché
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d’ail émincées
• 400 g de sauce tomate (ou coulis de tomates)
• 200 ml de crème fraîche
• 100 g de mozzarella râpée (ou fromage au choix)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de persil frais (pour la garniture)

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Étape 1 : Cuire les pâtes

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, puis faites cuire les farfalles selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson.

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Étape 2 : Préparer la sauce

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail émincé et laissez cuire encore 1 minute.

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Étape 3 : Cuire le bœuf haché

Ajoutez le bœuf haché à la poêle et faites-le revenir en l’émiettant bien avec une spatule. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré, puis assaisonnez avec le paprika, l’origan, le sel et le poivre.

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Étape 4 : Ajouter la sauce et la crème

Versez la sauce tomate dans la poêle et mélangez bien avec la viande. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez encore mijoter 3 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.

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Étape 5 : Mélanger avec les pâtes

Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce et mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent des saveurs. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.

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Étape 6 : Ajouter le fromage et gratiner

Parsemez la mozzarella râpée sur le dessus et couvrez la poêle pour laisser fondre le fromage quelques minutes. Pour un effet gratiné, passez sous le grill du four pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

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Étape 7 : Servir et déguster

Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement. Dégustez ces délicieuses pâtes au bœuf en nœuds papillon bien chaudes !

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson des pâtes : 10 minutes
• Cuisson de la sauce : 10 minutes
• Gratination (optionnelle) : 5 minutes
• Temps total : Environ 30 à 35 minutes

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Astuces pour réussir cette recette

• Ne surcuisez pas les pâtes : Égouttez-les légèrement fermes (al dente) pour qu’elles continuent à absorber la sauce sans devenir trop molles.
• Réservez un peu d’eau de cuisson : Une petite louche d’eau des pâtes peut aider à ajuster la consistance de la sauce si elle devient trop épaisse.
• Faites bien revenir le bœuf : Pour un goût plus savoureux, laissez légèrement dorer la viande avant d’ajouter la sauce tomate.
• Ajoutez le fromage en deux fois : Mélangez une partie dans la sauce pour plus d’onctuosité, puis parsemez le reste sur le dessus pour un effet gratiné.
• Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent parfaitement et que la sauce adhère bien aux pâtes.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

1. Trop cuire les pâtes

Les pâtes doivent être al dente pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles après mélange avec la sauce.

2. Égoutter complètement les pâtes

Conservez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.

3. Utiliser une viande trop maigre

Un bœuf haché trop maigre peut rendre le plat sec. Préférez un bœuf à 15 % de matière grasse pour plus d’onctuosité.

4. Ajouter la crème trop tôt

La crème fraîche doit être ajoutée en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne chauffe trop et se sépare.

5. Trop assaisonner d’un coup

Ajoutez le sel et le poivre progressivement, car la sauce tomate peut déjà contenir du sel.

6. Oublier de goûter la sauce

Ajustez l’assaisonnement avant d’incorporer les pâtes pour un équilibre parfait.

7. Utiliser un fromage qui ne fond pas bien

Préférez la mozzarella, le cheddar ou l’emmental, qui donnent un bel effet gratiné.

8. Ne pas laisser reposer avant de servir

Quelques minutes de repos permettent aux pâtes d’absorber la sauce et aux saveurs de bien se mélanger.

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Que servir avec cette recette ?

🥗 1. Une salade verte croquante

Un mélange de roquette, mâche et noix avec une vinaigrette légère équilibre la richesse du plat.

🍞 2. Du pain à l’ail

Une baguette grillée au beurre persillé est parfaite pour saucer le fond de l’assiette.

🍷 3. Un verre de vin rouge

Un Merlot ou un Chianti s’accorde à merveille avec la sauce tomate et la viande.

🧀 4. Une planche de fromages

Quelques morceaux de parmesan, comté ou pecorino en accompagnement rehaussent les saveurs.

🥦 5. Des légumes grillés

Des courgettes, aubergines ou poivrons rôtis ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur au plat.

🍋 6. Un carpaccio de tomates

Des tomates fines avec huile d’olive et basilic apportent une note fraîche et acidulée.

🍲 7. Une soupe en entrée

Un velouté de potiron ou une soupe aux poireaux prépare bien le palais avant ce plat copieux.

🍓 8. Un dessert léger

Une salade de fruits frais ou un sorbet citron apportent une fin de repas rafraîchissante.

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Instructions de conservation

• Au réfrigérateur : Conservez les pâtes dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez à la poêle avec un peu de crème ou d’eau pour retrouver une texture onctueuse.
• Au congélateur : Cette recette se congèle bien ! Placez-la dans un contenant hermétique et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur avant de réchauffer.
• Réchauffage : À la poêle ou au micro-ondes, ajoutez un filet de lait ou de crème pour éviter que les pâtes ne deviennent sèches.

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Informations nutritionnelles estimées (par portion)

🔹 Calories : ~550 kcal
🔹 Protéines : ~28 g
🔹 Glucides : ~55 g
🔹 Lipides : ~25 g
🔹 Fibres : ~5 g

Ces valeurs sont approximatives et varient selon les ingrédients utilisés. Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée et du bœuf moins gras.

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Questions fréquentes

🍝 1. Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?

Oui ! Les penne, fusilli, rigatoni ou même tagliatelles conviennent parfaitement. Assurez-vous d’adapter le temps de cuisson selon le type de pâtes choisi.

🥩 2. Puis-je remplacer le bœuf haché ?

Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du poulet, de la dinde, du porc ou même du tofu émietté pour une version végétarienne.

🧀 3. Quel fromage fonctionne le mieux ?

La mozzarella râpée est idéale pour son fondant, mais vous pouvez essayer du cheddar, emmental, parmesan ou même du bleu pour plus de caractère.

🥫 4. Puis-je utiliser une sauce tomate maison ?

Oui, et c’est encore meilleur ! Une sauce avec tomates concassées, ail, oignon et herbes apportera encore plus de saveur.

🥛 5. Comment alléger la recette ?

Utilisez de la crème allégée ou du yaourt grec, remplacez le bœuf par du poulet et optez pour un fromage moins gras comme la ricotta.

❄️ 6. Est-ce que ce plat se congèle bien ?

Oui ! Placez-le dans un récipient hermétique et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

🔥 7. Comment éviter que les pâtes ne deviennent sèches en réchauffant ?

Ajoutez un peu d’eau, de lait ou de crème en les réchauffant pour retrouver leur texture onctueuse.

🌿 8. Puis-je ajouter des légumes ?

Absolument ! Des champignons, épinards, courgettes ou poivrons se marient très bien avec cette sauce.

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Conclusion

Si cette recette vous a plu, n’oubliez pas de l’enregistrer sur Pinterest et de la partager avec vos amis et votre famille ! Rien de tel qu’un bon plat de pâtes réconfortant pour un moment convivial. 🍽️❤️

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