Description
Ces enchiladas congelées sont pratiques, savoureuses et parfaites pour préparer un repas à l’avance. Garnies de poulet, de haricots noirs, de maïs et de fromage fondant, elles se congèlent facilement avant cuisson. Une recette familiale, idéale pour les soirs chargés, avec une sauce enchilada généreuse et un gratiné irrésistible au four.
Ingredients
8 tortillas de blé
400 g poulet cuit effiloché
300 ml sauce enchilada
200 g fromage râpé
1 oignon moyen émincé
2 gousses ail hachées
240 g haricots noirs égouttés
120 g maïs
1 c. à soupe huile d’olive
1 c. à café cumin moulu
1 c. à café paprika
2 c. à soupe coriandre fraîche hachée
60 g crème fraîche
Instructions
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Incorporez l’ail haché, puis ajoutez le poulet effiloché, les haricots noirs et le maïs.
4. Assaisonnez avec le cumin et le paprika, puis mélangez bien.
5. Ajoutez 100 ml de sauce enchilada à la garniture pour la lier légèrement.
6. Réchauffez brièvement les tortillas pour les assouplir.
7. Déposez de la garniture et un peu de fromage au centre de chaque tortilla, puis roulez-les.
8. Étalez un peu de sauce dans le fond d’un plat allant au four.
9. Disposez les enchiladas, jointure vers le bas, puis nappez avec le reste de sauce.
10. Répartissez le fromage râpé sur le dessus.
11. Couvrez et congelez si vous souhaitez les préparer à l’avance, ou enfournez directement à 190°C pendant 25 à 30 minutes.
12. Depuis le congélateur, faites cuire 45 à 55 minutes, puis découvrez en fin de cuisson pour gratiner.
13. Servez avec la coriandre fraîche et la crème fraîche.
Notes
Laissez toujours la garniture refroidir avant de monter et congeler le plat pour éviter l’excès d’humidité, qui pourrait ramollir les tortillas pendant la conservation.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 468
- Sugar: 5 g
- Sodium: 890 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 31 g
- Cholesterol: 72 mg
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