Escalopes de poulet au citron

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Il y a des jours où j’ai envie d’un plat à la fois simple et raffiné, quelque chose qui sent bon le soleil et qui se prépare sans stress. C’est exactement ce que m’apporte cette recette d’escalopes de poulet au citron. Légèrement dorées, nappées d’une sauce citronnée aux câpres, ces escalopes sont un vrai bonheur en bouche. La première fois que je l’ai testée, c’était un soir de semaine où j’avais peu de temps, et le résultat a été bluffant.

Ce que j’aime par-dessus tout avec cette recette, c’est son équilibre parfait entre l’acidité du citron, la douceur du beurre et le côté salin des câpres. C’est un plat qui fait toujours son petit effet, que ce soit pour un dîner en famille ou un repas un peu plus élégant. Et en bonus, il ne nécessite que quelques ingrédients simples qu’on a souvent sous la main !

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Ingrédients pour cette recette

• 4 escalopes de poulet
• 2 citrons (jus + tranches)
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• 100 ml de bouillon de volaille (facultatif)
• Sel et poivre
• Persil frais haché (pour servir)

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette recette d’escalopes de poulet au citron est un véritable coup de cœur. Elle est rapide à préparer, pleine de saveurs vives et offre une touche méditerranéenne très réconfortante. En plus, elle se marie avec une grande variété d’accompagnements : pâtes, riz, purée ou légumes grillés.

Pas besoin d’être un chef pour réussir ce plat : la cuisson est facile à maîtriser, et la sauce se prépare dans la même poêle pour un minimum de vaisselle. C’est un excellent choix pour celles et ceux qui veulent impressionner sans y passer des heures.

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Étape 1 : Préparer les escalopes

Commencez par aplatir légèrement les escalopes de poulet si elles sont épaisses, pour assurer une cuisson uniforme. Assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre des deux côtés. Ensuite, farinez-les légèrement : cela aidera à obtenir une belle croûte dorée à la cuisson, tout en épaississant légèrement la sauce par la suite.

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Étape 2 : Faire dorer le poulet

Faites chauffer un filet d’huile d’olive avec un peu de beurre dans une grande poêle. Une fois bien chaud, ajoutez les escalopes et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette, recouvertes d’un papier aluminium pour les garder au chaud.

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Étape 3 : Préparer la sauce au citron

Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre, puis versez le jus de citron frais (environ le jus de 2 citrons). Ajoutez les câpres, mélangez bien et grattez les sucs au fond de la poêle avec une spatule en bois. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de bouillon de volaille pour une sauce plus riche. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes.

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Étape 4 : Réunir le tout

Remettez les escalopes dans la poêle avec la sauce au citron. Laissez mijoter encore 2 minutes, juste le temps que les saveurs se mêlent et que le poulet soit bien chaud. Terminez en ajoutant quelques tranches de citron frais et un peu de persil haché pour une touche de fraîcheur.

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Temps de cuisson de la recette

Cette recette est très rapide à préparer. Comptez environ 10 minutes pour la préparation et 15 minutes pour la cuisson. En moins de 30 minutes, vous avez un plat savoureux, digne d’un repas de restaurant.

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Instructions de conservation

Les escalopes de poulet au citron se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour les réchauffer, privilégiez une poêle à feu doux avec un filet d’eau ou de bouillon pour que la viande reste bien moelleuse. Il est aussi possible de congeler ce plat, mais la texture du poulet peut légèrement changer après décongélation.

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Que servir avec cette recette ?

Ce plat se marie parfaitement avec des tagliatelles fraîches ou un riz basmati, qui absorbent à merveille la sauce citronnée. Pour une option plus légère, pensez à une purée de chou-fleur ou des légumes grillés comme des courgettes et des carottes. Une petite salade verte en accompagnement apporte une touche de fraîcheur bienvenue.

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