Fudge Blanc Aux Framboises Pour Noël

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Ce fudge blanc aux framboises pour Noël est devenu une tradition dans ma cuisine dès que les fêtes approchent. Il réunit tout ce que j’aime dans une gourmandise de fin d’année : une douceur fondante, une touche fruitée acidulée, et une présentation élégante qui en met plein la vue sur un plateau de douceurs.

Je l’offre souvent en petits paquets cadeaux faits maison ou je le sers avec le café lors des repas de fête. Il ne demande que quelques minutes de préparation, aucun matériel compliqué, et pourtant le résultat est bluffant. À tester absolument si vous voulez une confiserie rapide, jolie et festive !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Ultra rapide : prête en 10 minutes (hors temps de repos).
• Sans cuisson au four, parfaite pour les enfants.
• Saveur délicate du chocolat blanc rehaussée par l’acidité des framboises.
• Se conserve longtemps, idéale pour offrir.

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Ingrédients pour cette recette

• 400 g de chocolat blanc pâtissier
• 200 g de lait concentré sucré
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 60 g de framboises lyophilisées (ou fraîches congelées très bien égouttées)
• Une pincée de sel

Étape 1

Faites fondre le chocolat blanc avec le lait concentré sucré dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, en remuant constamment jusqu’à consistance lisse.

Étape 2

Hors du feu, ajoutez la vanille et une pincée de sel. Mélangez bien.

Étape 3

Ajoutez les framboises lyophilisées en les émiettant légèrement. Mélangez délicatement pour les répartir sans trop colorer la préparation.

Étape 4

Versez rapidement le mélange dans un moule carré (environ 20×20 cm) tapissé de papier cuisson. Lissez la surface avec une spatule.

Étape 5

Réfrigérez pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce que le fudge soit bien ferme.

Étape 6

Démoulez et coupez en petits carrés. Conservez au frais dans une boîte hermétique.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de repos : 3 heures
• Temps total : 3 heures 10 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez un chocolat blanc de bonne qualité, c’est l’ingrédient principal.
• Si vous utilisez des framboises congelées, épongez-les bien pour éviter d’humidifier la préparation.
• Ajoutez quelques éclats de pistaches pour une touche croquante et festive.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas surchauffer le chocolat : il risque de trancher.
• Ne pas incorporer les framboises trop tôt, elles fondraient dans le mélange chaud.
• Ne pas laisser à température ambiante : il doit rester bien froid pour garder sa texture.

Instructions de conservation

Conservez les carrés de fudge au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler.

Informations nutritionnelles estimées

• Calories : ~130 kcal par carré
• Protéines : 1 g
• Glucides : 14 g
• Lipides : 7 g

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Questions fréquentes

Peut-on remplacer les framboises par un autre fruit ?

Oui, les myrtilles lyophilisées, les cranberries ou même des morceaux d’abricots secs fonctionnent bien aussi.

Quelle est la différence entre chocolat blanc de couverture et chocolat blanc classique ?

Le chocolat de couverture contient plus de beurre de cacao, ce qui le rend plus fluide à la fonte, idéal pour ce fudge.

Peut-on aromatiser ce fudge ?

Absolument, ajoutez quelques gouttes d’arôme d’amande ou de zestes d’orange pour une variante parfumée.

Peut-on faire cette recette sans lactose ?

Oui, il existe du lait concentré végétal et du chocolat blanc sans lactose pour adapter la recette.

Peut-on offrir ce fudge dans des sachets cadeaux ?

Oui, il se prête très bien aux cadeaux gourmands. Emballez-le dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire, puis placez dans des sachets festifs.

Conclusion

Ce fudge blanc aux framboises est une merveilleuse façon de terminer un repas de fête ou de gâter vos proches avec une douceur maison. Une recette simple, rapide et qui fait toujours plaisir.

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J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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