Galettes De Pommes De Terre Allemandes

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Je dois dire que j’ai un vrai faible pour les galettes de pommes de terre allemandes, aussi appelées « Kartoffelpuffer ». C’est le genre de recette qui me ramène tout droit en enfance, quand ma grand-mère les préparait pour les grandes tablées du dimanche ou les fêtes de famille. Leur parfum doré, leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur… c’est un pur bonheur à chaque bouchée !

Aujourd’hui, c’est un classique que je réalise aussi bien en accompagnement d’un plat de viande qu’en version sucrée avec de la compote de pommes. C’est simple, économique, et ça plaît à tout le monde, même aux plus difficiles. J’adore la polyvalence de ces galettes, et leur simplicité donne envie d’en refaire encore et encore.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les galettes de pommes de terre allemandes sont croustillantes à souhait à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un repas convivial, un brunch, ou même en snack salé à partager. Leur goût authentique et leur simplicité de préparation vont vous séduire, c’est certain !

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Ingrédients pour cette recette

• 1 kg pommes de terre (à chair farineuse)
• 1 oignon
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe farine
• Sel, poivre
• Huile pour la cuisson

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Étape 1 : Préparer les ingrédients

Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement. Pressez-les bien dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau. Émincez finement l’oignon.

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Étape 2 : Mélanger la préparation

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées, l’oignon, les œufs et la farine. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

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Étape 3 : Cuisson des galettes

Faites chauffer un fond d’huile dans une grande poêle. Déposez des petites portions de pâte en les aplatissant légèrement pour former des galettes. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

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Temps de cuisson de la recette

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

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Astuces pour réussir cette recette

• Essorez bien les pommes de terre râpées pour éviter que les galettes ne détrempent.
• Utilisez une huile neutre pour une cuisson bien dorée et sans goût parasite.
• Servez les galettes bien chaudes, avec de la compote ou une sauce salée selon vos envies.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne faites pas des galettes trop épaisses, elles risquent de ne pas cuire à cœur.
• N’oubliez pas de saler la préparation juste avant la cuisson pour ne pas faire dégorger les pommes de terre.
• Ne faites pas cuire à feu trop vif pour éviter de brûler l’extérieur avant que l’intérieur soit cuit.

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Instructions de conservation

Les galettes de pommes de terre se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les à la poêle ou au four pour leur redonner du croustillant.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour une galette (sur la base de 12 galettes) :
Calories : 110 kcal
Protéines : 3 g
Glucides : 18 g
Lipides : 3 g
Fibres : 2 g

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Questions fréquentes

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, mais il vaut mieux cuire les galettes juste avant de servir pour garder le croustillant.

Peut-on congeler les galettes ?

Oui, il suffit de les laisser refroidir, puis de les congeler. Réchauffez-les au four sans décongélation préalable.

Faut-il éplucher les pommes de terre ?

C’est recommandé pour une texture plus fine, mais si les pommes de terre sont bio, vous pouvez garder la peau.

Avec quoi servir ces galettes ?

En Allemagne, on les sert souvent avec de la compote de pommes, mais elles accompagnent aussi très bien une salade ou une viande.

Peut-on ajouter des herbes ?

Bien sûr ! Essayez avec de la ciboulette, du persil ou même un peu de muscade pour varier les saveurs.

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Conclusion

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As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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