Name: Gâteau à la crème aux bleuets de la Nouvelle-Écosse
Prep time: 20 min
Cook time: PT-490262H14M54S
Total time: 34 min
Ingredients: 200 g de farine tout usage; 1 1/2 c. à café de levure chimique; 1/2 c. à café de sel; 120 g de beurre ramolli; 150 g de sucre; 2 œufs; 1 c. à café d’extrait de vanille; 120 ml de lait; 200 g de bleuets frais ou surgelés; 200 g de fromage à la crème (type Philadelphia); 100 g de sucre glace; 1 c. à café d’extrait de vanille; 120 ml de crème liquide entière (35 % MG); 100 g de bleuets frais; Un filet de miel ou de sirop d’érable (optionnel); 

Je ne peux pas résister à un bon gâteau moelleux aux fruits, et ce gâteau à la crème aux bleuets de la Nouvelle-Écosse est une pure merveille. Avec sa texture fondante, sa touche acidulée apportée par les bleuets frais et sa douceur équilibrée par une crème onctueuse, il a tout pour plaire. C’est un dessert réconfortant, parfait pour une fin de repas ou un goûter gourmand accompagné d’un bon thé.

Ce gâteau est inspiré des traditions culinaires de la Nouvelle-Écosse, où les bleuets sont une véritable fierté. Leur saveur intense et légèrement sucrée se marie à merveille avec la crème et la pâte moelleuse. Que vous soyez un amateur de desserts fruités ou à la recherche d’une nouvelle recette à tester, vous allez adorer cette douceur simple mais élégante.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Une texture ultra moelleuse et fondante en bouche.
L’association parfaite entre le sucré et l’acidulé des bleuets.
Un dessert facile à réaliser avec des ingrédients simples.
Une crème onctueuse qui apporte une touche gourmande irrésistible.
Idéal pour toutes les occasions : goûter, dessert ou même brunch.

Quel type de bleuets utiliser ?

Pour ce gâteau, vous pouvez utiliser des bleuets frais ou surgelés. Les bleuets frais apportent une saveur plus prononcée et une belle texture, tandis que les surgelés sont parfaits si ce n’est pas la saison. Si vous optez pour des bleuets surgelés, ne les décongelez pas avant de les incorporer à la pâte, sinon ils risquent de trop colorer la pâte et de libérer trop d’humidité.

Une autre option est d’utiliser des bleuets sauvages, qui sont plus petits mais très parfumés. Ils donneront un goût plus intense et une touche encore plus authentique à votre gâteau.

Options de substitutions

Si vous souhaitez adapter cette recette en fonction de ce que vous avez sous la main ou de vos préférences alimentaires, voici quelques alternatives intéressantes :

Farine : Remplacez la farine tout usage par de la farine d’amande pour une version plus nutritive et sans gluten.
Sucre : Le sucre blanc peut être remplacé par du sucre de coco ou du miel pour une saveur plus caramélisée.
Crème : Pour une option plus légère, utilisez du yaourt grec à la place de la crème.
Bleuets : Vous pouvez les remplacer par des framboises, des mûres ou même des morceaux de fraises pour une variante fruitée.
Beurre : L’huile de coco peut remplacer le beurre si vous souhaitez une version sans lactose.

Ingrédients pour cette recette

Voici tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce délicieux gâteau à la crème aux bleuets de la Nouvelle-Écosse :

Pour le gâteau :

200 g de farine tout usage
1 ½ c. à café de levure chimique
½ c. à café de sel
120 g de beurre ramolli
150 g de sucre
2 œufs
1 c. à café d’extrait de vanille
120 ml de lait
200 g de bleuets frais ou surgelés

Pour la crème :

200 g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli
100 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
120 ml de crème liquide entière (35 % MG)

Pour la décoration :

100 g de bleuets frais
Un filet de miel ou de sirop d’érable (optionnel)

Étape 1 : Préparer la pâte à gâteau

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre pour éviter que le gâteau ne colle. Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel, puis réservez.

Dans un autre grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout, puis incorporez l’extrait de vanille.

Étape 2 : Incorporer les ingrédients secs et les bleuets

Ajoutez progressivement le mélange de farine en alternant avec le lait, en commençant et terminant par la farine. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.

Ajoutez délicatement les bleuets à la pâte en les enrobant légèrement de farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule. Mélangez doucement à la spatule pour bien les répartir.

Étape 3 : Cuisson du gâteau

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Étape 4 : Préparer la crème onctueuse

Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème. Dans un bol, battez le fromage à la crème avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

Dans un autre bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Incorporez-la délicatement au mélange de fromage à la crème en soulevant la préparation avec une spatule.

Étape 5 : Assembler et décorer le gâteau

Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez la crème sur le dessus en couche généreuse. Parsemez de bleuets frais et, si vous le souhaitez, ajoutez un filet de miel ou de sirop d’érable pour une touche gourmande supplémentaire.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir pour une texture encore plus fondante.

Temps de cuisson du gâteau à la crème aux bleuets de la Nouvelle-Écosse

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Temps de repos (refroidissement + réfrigération) : 40 minutes
Temps total : Environ 1h40

Il est important de respecter le temps de cuisson pour obtenir un gâteau bien moelleux. Vérifiez toujours la cuisson en insérant un cure-dent au centre : s’il ressort propre, le gâteau est prêt !

Astuces pour réussir cette recette

Ne mélangez pas trop la pâte : Un excès de mélange peut rendre le gâteau trop dense au lieu d’être moelleux. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
Farinez légèrement les bleuets : Cela empêche qu’ils ne tombent au fond du gâteau pendant la cuisson.
Laissez bien refroidir le gâteau avant d’ajouter la crème pour éviter qu’elle ne fonde et ne coule sur les côtés.
Utilisez des ingrédients à température ambiante : Cela permet une meilleure incorporation du beurre, des œufs et du fromage à la crème pour une texture homogène.
Montez la crème bien froide : Pour une chantilly ferme, placez la crème et le fouet au réfrigérateur avant de commencer.
Ajoutez une touche d’agrume : Un zeste de citron ou d’orange dans la pâte apportera une saveur encore plus fraîche et parfumée.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

1. Ouvrir le four trop tôt

Si vous ouvrez la porte du four avant que le gâteau ne soit bien pris, il risque de s’affaisser au centre. Attendez au moins 30 minutes avant de vérifier la cuisson.

2. Ne pas tamiser la farine

Tamiser la farine avec la levure chimique permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une texture plus légère.

3. Ajouter trop de bleuets

Un excès de bleuets peut rendre le gâteau trop humide et difficile à cuire uniformément. Respectez la quantité indiquée dans la recette.

4. Ne pas vérifier la cuisson

Chaque four est différent ! Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s’il ressort propre, le gâteau est prêt.

5. Mélanger trop vigoureusement la pâte

Trop de mélange active le gluten et rend la texture du gâteau plus dense au lieu d’être aérienne et moelleuse.

6. Étaler la crème sur un gâteau tiède

Si le gâteau est encore chaud, la crème va fondre et couler. Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de l’assembler.

7. Fouetter la crème trop longtemps

Une crème trop fouettée devient granuleuse et se transforme en beurre. Arrêtez dès qu’elle forme des pics fermes.

8. Utiliser un moule inadapté

Un moule trop grand rendra le gâteau plus plat, tandis qu’un moule trop petit risque de provoquer un débordement. Utilisez un moule de 20 cm pour un résultat optimal.

Que servir avec ce gâteau à la crème aux bleuets ?

🫐 1. Un coulis de fruits rouges

Un coulis maison à base de framboises, fraises ou myrtilles apportera une touche acidulée qui contraste avec la douceur du gâteau.

🍦 2. Une boule de glace à la vanille

L’association du chaud et du froid est toujours gagnante ! Une glace à la vanille ou au yaourt sublimera chaque bouchée.

🍯 3. Un filet de miel ou de sirop d’érable

Un léger nappage au miel ou au sirop d’érable ajoutera une douceur supplémentaire, parfaite pour les amateurs de sucré.

☕ 4. Un café ou un thé parfumé

Servez ce gâteau avec un café corsé ou un thé aux agrumes pour un mariage de saveurs équilibré.

🍋 5. Des zestes de citron

Parsemez quelques zestes de citron ou d’orange sur le dessus pour une touche de fraîcheur et un parfum encore plus raffiné.

🥄 6. Une crème anglaise

Une petite quantité de crème anglaise versée sur la part de gâteau rendra le dessert encore plus onctueux et gourmand.

🥂 7. Un vin moelleux ou un cidre doux

Si vous souhaitez un accord sucré, accompagnez ce dessert d’un verre de vin moelleux ou d’un cidre artisanal.

🥜 8. Des éclats de noisettes ou d’amandes

Parsemez quelques noisettes ou amandes concassées sur la crème pour une touche croquante et gourmande.

Instructions de conservation

À température ambiante

Si vous prévoyez de déguster le gâteau dans la journée, vous pouvez le conserver sous une cloche à gâteau à température ambiante, mais sans la crème. Ajoutez la crème seulement au moment de servir.

Au réfrigérateur

Pour une conservation optimale, placez le gâteau dans une boîte hermétique et gardez-le au réfrigérateur. Il se conserve ainsi jusqu’à 3 jours. Sortez-le 15 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve toute sa texture moelleuse.

Au congélateur

Sans la crème : Le gâteau peut être congelé jusqu’à 2 mois. Emballez-le bien dans du film alimentaire et placez-le dans un sac de congélation.
Avec la crème : Ce n’est pas recommandé, car la crème risque de changer de texture en décongelant. Si vous devez le congeler entièrement, faites-le sans la crème et ajoutez-la après décongélation.

Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante pendant 2 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

Informations nutritionnelles estimées (pour 1 part sur 8)

Calories : ≈ 320 kcal
Protéines : 5 g
Glucides : 40 g
Sucres : 25 g
Lipides : 16 g
Acides gras saturés : 9 g
Fibres : 2 g
Sel : 0,3 g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes

🫐 1. Puis-je utiliser d’autres fruits à la place des bleuets ?

Oui ! Vous pouvez remplacer les bleuets par des framboises, des mûres ou des fraises coupées en petits morceaux. Assurez-vous d’adapter légèrement le temps de cuisson si le fruit choisi contient plus d’eau.

🍰 2. Mon gâteau est trop sec, que s’est-il passé ?

Un gâteau sec peut être dû à une surcuisson ou à un manque de matière grasse. Vérifiez la cuisson à partir de 35 minutes et utilisez du beurre bien ramolli pour une texture moelleuse.

❄️ 3. Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?

Absolument ! Vous pouvez cuire le gâteau la veille et ajouter la crème au moment de servir pour un meilleur rendu. Il se conserve très bien au réfrigérateur.

🥛 4. Puis-je remplacer le lait par une alternative végétale ?

Oui ! Le lait d’amande, de coco ou d’avoine fonctionne très bien. Cependant, le goût du lait de coco pourrait légèrement modifier la saveur finale.

🎂 5. Comment rendre la crème encore plus légère ?

Vous pouvez remplacer le fromage à la crème par du yaourt grec ou utiliser du mascarpone mélangé à de la crème montée pour une texture plus aérienne.

🔥 6. Puis-je cuire ce gâteau dans un moule à cake ?

Oui, mais ajustez le temps de cuisson ! Dans un moule à cake, le gâteau pourrait nécessiter 50 à 55 minutes de cuisson à 170°C pour cuire uniformément.

🍋 7. Comment donner plus de saveur au gâteau ?

Ajoutez du zeste de citron ou d’orange dans la pâte pour une touche rafraîchissante. Vous pouvez aussi intégrer une pincée de cannelle pour un arôme plus chaleureux.

🧁 8. Puis-je faire des muffins avec cette recette ?

Oui ! Répartissez la pâte dans des moules à muffins et réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes à 180°C. Vous obtiendrez ainsi de délicieux muffins aux bleuets avec une crème onctueuse sur le dessus.

Conclusion

J’espère que vous allez adorer ce gâteau à la crème aux bleuets de la Nouvelle-Écosse autant que moi ! Il est moelleux, fruité et délicieusement crémeux, parfait pour toutes les occasions. Si vous testez cette recette, pensez à la partager avec votre famille et vos amis et à l’enregistrer sur Pinterest pour la retrouver facilement. Bonne dégustation !