Gâteau à l’Orange

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Je crois que peu de choses rivalisent avec l’odeur d’un gâteau à l’orange qui cuit doucement au four. La maison se remplit d’un parfum à la fois réconfortant et ensoleillé, et j’ai toujours cette petite impatience de découper la première part encore tiède. Cette version est ultra moelleuse, bien imbibée d’un sirop à l’orange qui la rend fondante à souhait, parfaite pour le goûter comme pour clôturer un repas.

J’aime particulièrement ce gâteau parce qu’il est simple à préparer, ne demande que des ingrédients du placard et donne pourtant un résultat digne d’une pâtisserie. La texture est légère mais généreuse, la croûte légèrement caramélisée et le goût d’orange parfaitement équilibré : ni trop acide, ni trop sucré. C’est le genre de recette que l’on refait encore et encore, en changeant parfois juste un petit détail pour la remettre au goût du jour.

Pourquoi vous allez adorer ce Gâteau à l’Orange

• Il est incroyablement moelleux grâce au sirop à l’orange qui l’imbibe après la cuisson.
• Les ingrédients sont simples et faciles à trouver : œufs, farine, sucre, beurre, yaourt, oranges… rien de compliqué.
• Il se prépare en moins de 20 minutes, le reste du travail se fait dans le four.
• Il convient aussi bien pour un goûter familial que pour un dessert un peu chic, simplement décoré de rondelles d’orange et d’un voile de sucre glace.
• Il se conserve très bien plusieurs jours sans sécher, ce qui en fait un excellent gâteau à préparer à l’avance.

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Ingrédients pour ce Gâteau à l’Orange

Pour un moule rond de 22 cm :

• 3 œufs
• 180 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
• 120 g de beurre fondu, légèrement refroidi
• 1 yaourt nature (125 g)
• 120 ml de jus d’orange fraîchement pressé (environ 2 oranges)
• Zeste finement râpé de 2 oranges non traitées
• 220 g de farine de blé
• 8 g de levure chimique (1/2 sachet standard)
• 1 pincée de sel

Pour le sirop à l’orange :

• 120 ml de jus d’orange
• 60 g de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de liqueur d’orange (facultatif, type Cointreau ou Grand Marnier)

Pour la décoration (facultatif) :

• Sucre glace
• Quelques fines rondelles d’orange

Étape 1

Préchauffez le four à 170 °C, chaleur tournante si possible. Beurrez et farinez légèrement votre moule (ou tapissez-le de papier cuisson). Pressez les oranges, râpez les zestes et préparez tous les ingrédients à l’avance pour cuisiner plus sereinement.

Étape 2

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite le yaourt nature, le beurre fondu tiédi, le jus d’orange et les zestes. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.

Étape 3

Dans un second récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Versez ce mélange sec sur la préparation liquide en plusieurs fois, en fouettant doucement ou en utilisant une spatule pour ne pas casser la légèreté de la pâte. Lorsque la pâte est lisse, versez-la dans le moule préparé.

Étape 4

Enfournez pour 30 à 35 minutes environ. Le gâteau est cuit lorsque la surface est dorée et qu’une lame de couteau plantée au centre ressort sèche ou avec quelques miettes. Pendant la cuisson, préparez le sirop à l’orange.

Étape 5

Dans une petite casserole, versez le jus d’orange et le sucre. Portez à frémissement pendant 3 à 4 minutes jusqu’à légère réduction. Hors du feu, ajoutez la liqueur d’orange si vous en utilisez. Laissez tiédir quelques minutes.

Étape 6

À la sortie du four, laissez le gâteau dans son moule. Percez la surface avec une brochette ou une fourchette, puis versez lentement le sirop tiède sur toute la surface pour bien l’imbiber. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Décorez de sucre glace et de fines rondelles d’orange juste avant de servir.

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Temps de cuisson du Gâteau à l’Orange

• Préparation : environ 15 à 20 minutes
• Cuisson : 30 à 35 minutes à 170 °C
• Temps de repos/imbibage : 30 minutes minimum (idéalement 1 heure)

Le temps exact peut varier légèrement selon votre four et le type de moule utilisé. Surveillez la fin de cuisson en vérifiant la coloration et la texture au centre du gâteau.

Astuces pour réussir ce Gâteau à l’Orange

• Utilisez des oranges bien parfumées, de préférence non traitées, pour pouvoir utiliser généreusement les zestes.
• Ne faites pas bouillir trop longtemps le sirop : il doit rester fluide pour pénétrer facilement dans le gâteau.
• Versez le sirop sur le gâteau encore chaud ou tiède, c’est à ce moment-là qu’il l’absorbe le mieux.
• Si vous aimez les gâteaux très moelleux, n’hésitez pas à garder un peu plus de sirop pour l’imbiber davantage.
• Pour une version encore plus gourmande, remplacez une partie du beurre par de l’huile neutre, ce qui donnera une texture très fondante.

Erreurs à éviter pendant la cuisson du Gâteau à l’Orange

• Cuire à trop haute température : le dessus brûlerait avant que l’intérieur ne soit cuit.
• Trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine : le gâteau risquerait de devenir dense.
• Utiliser un moule trop grand : le gâteau serait plat et sécherait plus vite.
• Verser un sirop bouillant sur un gâteau froid : la différence de température empêche une bonne absorption.
• Zapper le temps de repos après imbibage : le gâteau a besoin de ce temps pour se stabiliser et développer tous ses arômes.

Instructions de conservation du Gâteau à l’Orange

Ce gâteau se conserve très bien grâce au sirop qui le protège du dessèchement.

• À température ambiante : 2 jours, bien couvert ou dans une boîte hermétique.
• Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours. Pensez à le sortir 20 à 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve toute sa souplesse.
• Congélation : vous pouvez congeler le gâteau bien emballé, entier ou en parts, jusqu’à 2 mois. Laissez-le décongeler au réfrigérateur puis à température ambiante.

Informations nutritionnelles estimées pour le Gâteau à l’Orange

Pour une part (sur la base de 8 parts, valeurs approximatives) :

• Énergie : environ 320 kcal
• Glucides : 40 g
• Lipides : 14 g
• Dont acides gras saturés : 8 g
• Protéines : 5 g
• Fibres : 1 g
• Sucre : 27 g

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction des marques d’ingrédients utilisées et des éventuelles modifications apportées à la recette.

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Questions fréquentes sur le Gâteau à l’Orange

Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?

Oui, vous pouvez remplacer tout ou partie du beurre par une huile neutre (tournesol, pépins de raisin). Comptez environ 100 ml d’huile à la place des 120 g de beurre. La texture sera encore plus moelleuse, mais légèrement moins gourmande au niveau du goût beurré.

Puis-je préparer le gâteau la veille ?

Absolument, c’est même une bonne idée. Le gâteau à l’orange est souvent meilleur le lendemain, après avoir bien absorbé le sirop et reposé une nuit. Conservez-le à température ambiante bien emballé, ou au frais s’il fait très chaud.

Comment adapter la recette sans liqueur d’orange ?

La liqueur est totalement facultative. Vous pouvez simplement la supprimer ou la remplacer par un peu d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger. Le gâteau restera très parfumé grâce au jus et aux zestes d’orange.

Puis-je utiliser du jus d’orange en bouteille ?

Si possible, privilégiez le jus d’orange fraîchement pressé, bien plus aromatique. En dépannage, un bon jus d’orange sans sucre ajouté peut convenir, mais le goût sera un peu moins intense et la recette légèrement plus sucrée si le jus est déjà sucré.

Comment rendre le gâteau encore plus gourmand ?

Vous pouvez ajouter une poignée de pépites de chocolat noir, quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson, ou réaliser un léger glaçage à l’orange (jus d’orange + sucre glace) à la place du sirop. À vous de personnaliser ce gâteau selon vos envies.

Conclusion

Ce Gâteau à l’Orange est devenu un classique dans ma cuisine : simple, parfumé, toujours apprécié, et très facile à personnaliser selon les occasions. Si vous cherchez un dessert lumineux qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands, vous avez sous la main une valeur sûre à refaire tout au long de l’année.

N’hésitez pas à enregistrer cette recette sur vos tableaux, à l’imprimer ou à la partager avec votre famille et vos amis : il y a de grandes chances qu’elle devienne, chez vous aussi, un incontournable du goûter ou du brunch.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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