Gâteau Au Fromage Blanc à la Citrouille

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Je dois vous avouer que ce gâteau au fromage blanc à la citrouille est l’une de mes douceurs automnales préférées. Chaque fois que je le prépare, la maison se parfume délicatement d’épices et de notes sucrées, éveillant instantanément la gourmandise. Ce gâteau allie le fondant du fromage blanc et la douceur subtile de la citrouille, le tout enveloppé dans une texture légère qui fait fondre tout le monde à la première bouchée.

J’aime proposer ce dessert pour les goûters d’automne, les fêtes d’Halloween ou tout simplement pour surprendre la famille après un bon repas. Il se prépare la veille, se conserve parfaitement et séduit aussi bien les amateurs de gâteaux moelleux que ceux qui cherchent à sortir des sentiers battus.

➡️ Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce gâteau au fromage blanc à la citrouille est une alternative légère et originale aux cheesecakes traditionnels. Sa texture est ultra fondante, son goût délicatement épicé, et il se réalise avec des ingrédients simples. C’est le dessert idéal pour varier des classiques tout en gardant une touche de réconfort. En plus, il se déguste aussi bien frais que tempéré !

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➡️ Ingrédients pour cette recette

Pour réaliser ce gâteau fondant, il vous faut :

• 600 g de fromage blanc (ou faisselle égouttée)
• 250 g de purée de citrouille (maison ou en conserve)
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 30 g de maïzena (ou fécule de maïs)
• 60 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 pincée de sel
• 1 pâte sablée (maison ou du commerce)

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➡️ Étape 1 : Préparez la base
Étalez la pâte sablée dans un moule à charnière chemisé de papier cuisson. Piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.

➡️ Étape 2 : Mélangez les ingrédients
Dans un grand saladier, fouettez le fromage blanc avec le sucre, la purée de citrouille et les œufs. Ajoutez la maïzena, les épices, le sel, la vanille et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène.

➡️ Étape 3 : Garnissez et cuisez
Versez l’appareil sur la pâte sablée. Lissez la surface. Enfournez à 170°C (chaleur tournante) pendant 45 à 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.

➡️ Étape 4 : Laissez refroidir
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au frais au moins 4h (idéalement une nuit) avant de démouler et déguster.

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➡️ Temps de cuisson de la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1h10 (+4h de repos)

➡️ Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez du fromage blanc bien égoutté pour éviter l’excès d’humidité.
• Pour une saveur plus prononcée, ajoutez un peu de zeste d’orange à l’appareil.
• N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour une texture bien homogène.

➡️ Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne surcuisez pas le gâteau, il doit rester légèrement tremblotant au centre en fin de cuisson.
• Évitez d’utiliser une purée de citrouille trop liquide.
• Ne démoulez pas avant refroidissement complet.

➡️ Instructions de conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Il est encore meilleur le lendemain !

➡️ Informations nutritionnelles estimées
Pour une part (sur 10) :

• Calories : 210 kcal
• Glucides : 26 g
• Protéines : 7 g
• Lipides : 9 g
• Sucres : 14 g

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➡️ Questions fréquentes

Peut-on utiliser une autre courge ?

Oui, la butternut ou le potimarron fonctionnent très bien dans cette recette.

Puis-je faire sans pâte sablée ?

Oui, pour une version plus légère, versez directement l’appareil dans un moule antiadhésif.

Comment savoir si le gâteau est assez cuit ?

Il doit être pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre, il finira de figer en refroidissant.

Peut-on congeler ce gâteau ?

Oui, il supporte très bien la congélation. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur.

Quelle texture attendre ?

Un gâteau moelleux, dense et fondant, à mi-chemin entre le flan et le cheesecake.

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➡️ Conclusion

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As-tu parfumé ta pâte d’épices ?
As-tu tenté la version sans pâte ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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