Gâteau Au Fromage Crémeux Avec Pêches

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Je dois avouer que ce gâteau au fromage crémeux avec pêches est l’un de mes desserts préférés pour l’été. La première fois que je l’ai goûté, j’ai tout de suite adoré la combinaison du cheesecake onctueux, du crumble doré et des morceaux de pêches fondantes. C’est le genre de dessert qui fait toujours son petit effet sur la table et qui disparaît en un rien de temps !

Ce gâteau est aussi parfait pour partager un moment gourmand en famille ou pour un anniversaire, et il est bien plus simple à réaliser qu’il n’en a l’air. J’adore le servir bien frais, accompagné d’un café ou d’un thé glacé, surtout lors des journées ensoleillées.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

La douceur du fromage frais rencontre la fraîcheur juteuse des pêches, le tout sur une base biscuitée croustillante et un crumble parfumé à la cannelle. Ce dessert est fondant, croquant et fruité à la fois. Il peut se préparer à l’avance et régale à coup sûr, que ce soit en fin de repas ou lors d’un goûter festif.

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Ingrédients pour cette recette

Pour la base :

• 200 g biscuits type spéculoos ou petit-beurre
• 100 g beurre fondu

Pour la garniture au fromage :

• 500 g fromage frais type Philadelphia
• 250 g mascarpone
• 120 g sucre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe jus de citron
• 1 cuillère à café extrait de vanille

Pour la garniture aux pêches :

• 4 grosses pêches mûres (ou 500 g pêches en conserve égouttées)
• 40 g sucre
• 1 cuillère à soupe jus de citron
• 1 cuillère à café cannelle

Pour le crumble :

• 60 g farine
• 40 g cassonade
• 40 g beurre froid
• 1/2 cuillère à café cannelle

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Étape 1 : Préparation de la base

Réduisez les biscuits en poudre puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière et tassez bien. Placez au frais le temps de préparer la suite.

Étape 2 : Préparation de la garniture au fromage

Fouettez le fromage frais avec le mascarpone et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis le jus de citron et la vanille. Versez cette crème sur la base biscuitée.

Étape 3 : Préparation des pêches et du crumble

Pelez et coupez les pêches en morceaux. Mélangez-les avec le sucre, le jus de citron et la cannelle. Disposez sur la crème au fromage. Préparez le crumble en sablant la farine, la cassonade, le beurre froid et la cannelle. Répartissez ce mélange sur les pêches.

Étape 4 : Cuisson et refroidissement

Faites cuire le gâteau à 160°C pendant 50 minutes. Laissez tiédir puis placez au frais au moins 4 heures, idéalement une nuit. Démoulez et servez bien frais.

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Temps de cuisson de la recette

Cuisson : 50 minutes à 160°C pour l’ensemble du gâteau. Prévoir 20 minutes de préparation et au moins 4 heures de repos au réfrigérateur.

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez des pêches bien mûres pour un maximum de saveur. Pour une texture légère, ne fouettez pas trop longtemps le mélange au fromage. Préparez le gâteau la veille pour que les arômes se développent et la texture soit parfaite.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne faites pas trop cuire le gâteau, il doit rester légèrement tremblotant au centre à la sortie du four. N’utilisez pas de pêches trop juteuses qui détremperaient le biscuit. Laissez bien refroidir avant de démouler pour un joli résultat.

Instructions de conservation

Le gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert. Il n’aime pas être congelé car la texture du fromage pourrait s’altérer.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une part (sur 10) :

• Calories : 370 kcal
• Glucides : 32 g
• Lipides : 23 g
• Protéines : 7 g

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Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser d’autres fruits ?

Oui, abricots, nectarines ou poires fonctionnent aussi très bien dans cette recette.

2. Peut-on préparer ce gâteau sans cuisson ?

Pour une version sans cuisson, utilisez une base type cheesecake sans œuf et réalisez la garniture avec de la gélatine.

3. Comment faire si les pêches sont acides ?

Ajoutez un peu plus de sucre ou remplacez une partie par du miel.

4. Peut-on remplacer le mascarpone ?

Vous pouvez le remplacer par du fromage blanc bien égoutté ou de la crème épaisse.

5. Faut-il peler les pêches ?

C’est préférable pour une texture fondante, mais ce n’est pas indispensable si la peau est fine.

Conclusion

Enregistre cette recette sur Pinterest et partage-la avec ta famille et tes amis ! Ce gâteau fruité est parfait pour toutes les occasions et fait toujours l’unanimité.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi. Version pêches fraîches ou en conserve ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon. Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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