Gâteau Aux Pêches Irrésistible d’Été

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Quand les pêches apparaissent sur les étals, j’ai immédiatement envie de préparer un gâteau ultra moelleux qui sente bon l’été. Ce Gâteau Aux Pêches Irrésistible d’Été est exactement celui que j’aime sortir du four : une mie tendre, presque fondante, généreusement garnie de quartiers de pêches juteuses.

Je le prépare aussi bien pour un goûter en famille que pour terminer un barbecue en douceur. Il se fait avec des ingrédients tout simples, mais le résultat a toujours un petit air de dessert de vacances. Tiède, avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème, c’est un vrai bonheur.

Pourquoi vous allez adorer ce Gâteau Aux Pêches Irrésistible d’Été

• Texture moelleuse et fondante grâce au yaourt et au beurre fondu.
• Beaucoup de fruits : chaque part contient de beaux morceaux de pêches.
• Recette facile, parfaite même pour les débutants en pâtisserie.
• Idéal pour utiliser des pêches bien mûres qui s’abîment un peu.
• Se déguste aussi bien tiède que froid, nature ou avec un accompagnement.

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Ingrédients pour ce Gâteau Aux Pêches Irrésistible d’Été

• 3 pêches jaunes bien mûres (environ 450 g net de fruit)
• 180 g de farine de blé
• 120 g de sucre en poudre
• 40 g de sucre roux
• 2 œufs
• 120 g de yaourt nature ou yaourt grec
• 80 g de beurre fondu et légèrement refroidi
• 8 g de levure chimique (1 sachet)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Zeste râpé d’1/2 citron
• 1 pincée de sel
• 10 g de beurre pour le moule
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour le moule

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Étape 1

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur traditionnelle. Beurrer un moule rond de 22 cm de diamètre, puis le saupoudrer d’un peu de sucre en poudre pour obtenir un bord légèrement caramélisé à la cuisson. Taper le moule pour retirer l’excédent.

Étape 2

Laver les pêches, les sécher puis les couper en deux pour retirer le noyau. Les détailler en quartiers pas trop fins pour qu’ils gardent une belle texture fondante après cuisson. Réserver dans un bol.

Étape 3

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Cette étape permet de bien répartir la levure et d’éviter les grumeaux dans la pâte.

Étape 4

Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux. Ajouter le yaourt, le beurre fondu, l’extrait de vanille et le zeste de citron, puis bien mélanger.

Étape 5

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et incorporer délicatement avec une spatule, juste jusqu’à ce que la farine disparaisse. Ne pas trop travailler la pâte pour garder le gâteau bien moelleux.

Étape 6

Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface. Disposer les quartiers de pêches en rosace sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Saupoudrer de sucre roux pour favoriser la formation d’une croûte caramélisée.

Étape 7

Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre, avec juste quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite, couvrir de papier aluminium en fin de cuisson.

Étape 8

Laisser tiédir le gâteau 10 à 15 minutes sur une grille avant de le démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante, éventuellement saupoudré de sucre glace ou accompagné d’une boule de glace à la vanille.

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Temps de cuisson du Gâteau Aux Pêches Irrésistible d’Été

• Temps de préparation : environ 20 minutes (préparation des pêches et de la pâte).
• Temps de cuisson : 35 à 40 minutes.
• Temps total : 55 à 60 minutes, démoulage et repos compris.

Ce gâteau se prépare assez vite et peut être enfourné pendant que le repas se termine, pour être dégusté encore tiède.

Astuces pour réussir ce Gâteau Aux Pêches Irrésistible d’Été

• Choisir des pêches bien mûres mais encore fermes, pour qu’elles ne se transforment pas en compote.
• Laisser refroidir un peu le beurre fondu avant de l’ajouter pour ne pas « cuire » les œufs.
• Ne pas trop mélanger la pâte : dès que la farine est incorporée, on s’arrête.
• Adapter le temps de cuisson à votre four : surveillez les dernières minutes.
• Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de cannelle au sucre roux.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Utiliser des pêches trop juteuses ou abîmées : elles peuvent détremper le centre du gâteau.
• Oublier de beurrer et sucrer le moule : la croûte sera moins gourmande et le démoulage plus délicat.
• Cuire trop longtemps : le gâteau deviendrait sec, surtout sur les bords.
• Ouvrir le four trop souvent : la température chute et le gâteau peut retomber.
• Démouler immédiatement à la sortie du four : il est encore fragile et risque de se casser.

Instructions de conservation

Ce Gâteau Aux Pêches Irrésistible d’Été se conserve très bien :

• À température ambiante, sous une cloche ou dans une boîte hermétique, jusqu’à 24 heures.
• Au réfrigérateur, 2 à 3 jours, bien emballé. Pensez à le sortir 20 à 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve toute sa douceur.

Vous pouvez également congeler des parts bien emballées dans du film alimentaire, puis dans un sac de congélation. Laissez décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante, puis réchauffez quelques minutes au four doux si vous le souhaitez.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une part (sur la base de 8 parts) :

• Énergie : ~290 kcal
• Protéines : ~6 g
• Lipides : ~11 g (dont ~6 g de graisses saturées)
• Glucides : ~43 g
• Fibres : ~2 g
• Sucres : ~25 g
• Sodium : ~80 mg

Ces valeurs sont indicatives et varient selon la taille des parts, le type de yaourt utilisé et la teneur en sucre des pêches.

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser des pêches surgelées ou en boîte ?

Oui, mais avec quelques précautions. Pour des pêches surgelées, laissez-les décongeler complètement et égouttez-les bien. Pour des pêches en boîte, choisissez-les au naturel, égouttez-les soigneusement et épongez-les avec du papier absorbant pour limiter l’excès de jus.

Peut-on remplacer les pêches par un autre fruit ?

Absolument. Ce gâteau fonctionne très bien avec des nectarines, des abricots, des poires ou même des prunes. Adaptez simplement légèrement le temps de cuisson si les fruits rendent plus ou moins de jus.

Comment savoir si le gâteau est suffisamment cuit ?

La surface doit être dorée et légèrement caramélisée sur les bords. Plantez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte liquide.

Puis-je préparer ce gâteau la veille ?

Oui, il reste très bon le lendemain. Conservez-le au réfrigérateur et sortez-le un peu avant de le servir. Pour retrouver un effet « sorti du four », vous pouvez tiédir les parts au four quelques minutes.

Comment rendre le gâteau encore plus gourmand ?

Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson, servez-le avec une boule de glace à la vanille ou un nuage de crème fouettée, ou parfumez la pâte avec une cuillère à soupe de liqueur de pêche ou d’amaretto.

Conclusion

Ce Gâteau Aux Pêches Irrésistible d’Été est le dessert parfait pour profiter pleinement de la saison des pêches sans passer des heures en cuisine. Moelleux, fruité, parfumé, il plaît autant aux amateurs de gâteaux simples qu’aux gourmands en quête d’un dessert réconfortant.

Que vous le serviez au goûter, en dessert de dimanche ou pour un repas entre amis, il a toutes les chances de devenir un classique chez vous. À vous de le personnaliser avec vos touches préférées.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de cannelle ou un peu d’amandes effilées sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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