1. Préchauffe le four à 180 °C chaleur traditionnelle. Beurre un moule rond de 20 à 22 cm de diamètre et farine-le légèrement ou chemise-le de papier cuisson.

2. Épluche les pommes, retire le coeur et les pépins puis coupe-les en petits dés ou en fines lamelles. Mélange-les éventuellement avec un peu de cannelle.

3. Dans un saladier, fouette les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

4. Ajoute le yaourt nature et l’extrait de vanille, mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène puis incorpore le beurre fondu refroidi.

5. Dans un autre récipient, mélange la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Verse ce mélange sec sur les ingrédients liquides en plusieurs fois en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.

6. Incorpore les morceaux de pommes à la pâte et mélange pour bien les répartir. Verse la pâte dans le moule préparé et lisse la surface.

7. Si tu as réservé quelques lamelles de pommes, dispose-les sur le dessus du gâteau. Enfourne pour 35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent planté au centre ressorte sec ou avec quelques miettes.

8. Laisse tiédir 10 à 15 minutes dans le moule puis démoule sur une grille et laisse tiédir encore quelques minutes avant de servir.

9. Pendant le refroidissement, prépare la sauce caramel : fais fondre le sucre à feu moyen dans une casserole sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Hors du feu, ajoute le beurre demi-sel en morceaux, mélange, puis verse la crème liquide en filet en remuant.

10. Laisse le caramel tiédir et nappe-en le gâteau aux pommes délicieux juste avant de servir.