Gâteau Roulé Chocolat Noisettes Coco Décadent

Partager cette recette!

Ce gâteau roulé chocolat noisettes coco est une vraie petite bombe de gourmandise. J’ai voulu revisiter le classique roulé au chocolat en y ajoutant des éclats de noisettes croquantes et une touche exotique de coco râpée. Résultat : un dessert à la fois moelleux, fondant, croustillant et ultra parfumé. Il fait toujours sensation à la fin d’un repas ou pour un goûter spécial.

Je l’adore pour sa texture légère et son goût intense de chocolat. La garniture est si généreuse qu’on a du mal à croire qu’il soit si facile à préparer ! C’est une recette parfaite pour épater sans stress, même pour ceux qui ne sont pas experts en pâtisserie.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une génoise ultra moelleuse qui se roule sans casser.
• Une ganache chocolat fondante avec une pointe de coco.
• Des noisettes grillées pour une touche croquante.
• Un visuel spectaculaire avec peu d’effort.

---

Ingrédients pour cette recette

Pour la génoise :

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel

Pour la ganache :

• 200 g de chocolat noir
• 150 ml de crème liquide entière
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Pour la garniture et la déco :

• 50 g de noisettes concassées et torréfiées
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• Sucre glace (facultatif)

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le cacao et le sel. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

Étape 2

Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez en un rectangle uniforme et enfournez pour 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, préparez un torchon propre humide.

Étape 3

Dès la sortie du four, renversez la génoise sur le torchon humide, retirez le papier cuisson, et roulez-la immédiatement avec le torchon. Laissez tiédir.

Étape 4

Préparez la ganache : faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat en morceaux, ajoutez le beurre et la coco. Mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse. Laissez refroidir à température ambiante.

Étape 5

Déroulez délicatement la génoise, étalez une bonne couche de ganache, parsemez de noisettes concassées et roulez à nouveau. Saupoudrez de coco râpée et de sucre glace avant de servir.

---

Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 12 minutes
• Temps total : environ 1 heure avec le refroidissement

Astuces pour réussir cette recette

• Roulez la génoise dès la sortie du four pour éviter qu’elle ne casse.
• Ne surchargez pas en ganache pour éviter qu’elle ne déborde.
• Laissez bien refroidir la ganache avant de l’étaler.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Oublier de surveiller la cuisson de la génoise : elle doit rester souple.
• Mettre la ganache encore chaude : elle ferait fondre la génoise.
• Ne pas torréfier les noisettes : cela change tout au niveau du goût.

Instructions de conservation

Conservez le gâteau roulé au réfrigérateur dans un film alimentaire. Il se garde 2 à 3 jours et peut même se préparer la veille.

Informations nutritionnelles estimées (par part sur 8)

• Calories : 360 kcal
• Protéines : 6 g
• Glucides : 30 g
• Lipides : 24 g
• Fibres : 3 g

---

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du chocolat au lait ?

Oui, mais le résultat sera plus sucré. Diminuez un peu la quantité de sucre si besoin.

Peut-on remplacer la noisette par une autre noix ?

Absolument ! Les amandes ou noix de pécan sont aussi délicieuses dans cette recette.

Est-ce que je peux le congeler ?

Oui, roulé et bien emballé, il se congèle jusqu’à un mois. Décongélation au frigo.

Peut-on le faire sans coco ?

Oui, retirez simplement la noix de coco de la ganache et de la déco.

Comment éviter que la génoise ne casse ?

Roulez-la à chaud dans un torchon humide, c’est la clé !

Conclusion

Ce gâteau roulé chocolat noisettes coco est une vraie douceur pour les amoureux du chocolat. Facile à faire, joli à voir, et surtout irrésistible à déguster. Il deviendra sûrement un classique chez vous !

Enregistre cette idée & partage ton résultat

📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau desserts Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

---

Print

Partager cette recette!