Goulash de Grand-mère

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Quand les journées deviennent plus fraîches, j’ai toujours envie d’un bon plat mijoté qui réchauffe le cœur. Le Goulash de Grand-mère est pour moi une recette de pur réconfort. Je me souviens de son parfum incroyable qui envahissait la maison pendant qu’il mijotait doucement sur le feu. C’est un plat généreux, simple, mais si savoureux qu’on en redemande à chaque cuillerée.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est la richesse de ses saveurs : le bœuf haché tendre, les légumes fondants, les pâtes moelleuses, le tout nappé d’une sauce tomate épicée juste comme il faut. C’est une recette de famille, facile à préparer et parfaite pour nourrir une tablée affamée. Je la prépare souvent en grande quantité, car elle est encore meilleure le lendemain !

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Ingrédients pour cette recette

• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon jaune, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 carottes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 boîte (400 g) de tomates concassées
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 1 c. à café de paprika doux
• 1/2 c. à café de thym séché
• 150 g de pâtes (type macaroni ou coquillettes)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la touche finale (facultatif)

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce Goulash de Grand-mère est un vrai plat “doudou” : réconfortant, copieux, et plein de goût. Il est idéal pour les soirs de semaine ou les repas en famille, car il se prépare facilement en une seule cocotte. De plus, les ingrédients sont simples, économiques et souvent déjà présents dans vos placards.

Un autre avantage ? C’est un plat qui se conserve très bien et se réchauffe à merveille. Les saveurs ont même tendance à se bonifier avec le temps ! En bref, c’est une recette généreuse, conviviale et intemporelle, parfaite pour vous simplifier la vie tout en régalant tout le monde.

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Étape 1 : Préparer les légumes et la viande

Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, les carottes, le céleri et le poivron. Faites revenir le tout pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres. Ajoutez ensuite l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute pour libérer tous les arômes.

Incorporez ensuite le bœuf haché et faites-le dorer en le cassant à l’aide d’une cuillère en bois. Cuisez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de partie rosée. Salez et poivrez à votre goût.

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Étape 2 : Ajouter les liquides et les épices

Une fois la viande bien saisie, ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika doux et le thym. Mélangez bien, puis versez le bouillon de bœuf chaud par-dessus. Remuez pour bien combiner tous les ingrédients.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement à couvert pendant 20 à 25 minutes. Les légumes vont continuer de cuire et la sauce va s’épaissir.

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Étape 3 : Cuire les pâtes directement dans la cocotte

Ajoutez les pâtes crues directement dans la cocotte, mélangez bien et laissez cuire encore 10 à 12 minutes (ou selon le temps indiqué sur le paquet), jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Surveillez bien en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne collent au fond.

Si la sauce devient trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau ou de bouillon. Une fois les pâtes cuites, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

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Étape 4 : Servir bien chaud

Servez le Goulash bien chaud, directement dans des bols ou assiettes creuses. Vous pouvez ajouter un peu de persil frais haché sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Ce plat est encore meilleur accompagné de tranches de pain rustique pour saucer jusqu’à la dernière goutte !

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Temps de cuisson de la recette

Le Goulash de Grand-mère est un plat mijoté rapide qui ne demande pas des heures derrière les fourneaux. Voici une estimation du temps nécessaire :

• Préparation des ingrédients : environ 15 minutes
• Cuisson des légumes et de la viande : 10 minutes
• Mijotage avec la sauce : 25 minutes
• Cuisson des pâtes : 10 à 12 minutes

Temps total : environ 50 à 55 minutes pour un plat complet et savoureux.

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Instructions de conservation

Ce goulash se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, il suffit de le passer quelques minutes à feu doux à la casserole ou au micro-ondes.

Il est aussi possible de le congeler ! Laissez-le refroidir complètement, puis congelez-le jusqu’à 3 mois. Pour une meilleure texture, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau lors du réchauffage.

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Que servir avec cette recette ?

Ce plat est déjà très complet, mais si vous souhaitez l’accompagner, voici quelques idées :

• Une tranche de pain de campagne bien croustillante pour accompagner la sauce.
• Une salade verte simple avec une vinaigrette légère pour apporter un peu de fraîcheur.
• Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé sur le goulash chaud juste avant de servir.

C’est le genre de plat généreux qui se suffit souvent à lui-même, mais ces accompagnements peuvent vraiment le sublimer.

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