1. Préchauffer le four à 190 °C (chaleur tournante).

2. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuire les nouilles aux œufs al dente selon les indications du paquet. Égoutter, ajouter un filet d’huile, mélanger et réserver.

3. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l’oignon, l’ail, la chapelure, l’œuf, le persil, la muscade, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une farce homogène.

4. Former 18 à 20 petites boulettes de la taille d’une noix en roulant la farce entre les mains légèrement humidifiées.

5. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif et faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant environ 6 à 8 minutes. Réserver sur une assiette.

6. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger pour former un roux. Cuire 1 minute en remuant constamment.

7. Verser progressivement le bouillon de bœuf chaud en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir quelques minutes.

8. Ajouter la crème liquide, la sauce soja et la moutarde douce. Saler et poivrer au goût, puis laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit nappante.

9. Mélanger environ un tiers de la sauce avec les nouilles cuites, puis les disposer dans un grand plat à gratin légèrement beurré.

10. Répartir les boulettes suédoises sur les nouilles, napper avec le reste de sauce et parsemer de fromage râpé.

11. Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que la sauce bouillonne sur les bords.

12. Laisser reposer 5 minutes, parsemer de persil frais haché et servir bien chaud.