Gratin De Pâtes Aux Boulettes De Viande Suédoises

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Je dois avouer que j’ai un faible pour les plats gratinés qui sortent du four, bien dorés et encore bouillonnants. Ce gratin de pâtes aux boulettes de viande suédoises est rapidement devenu un de mes plats doudou préférés : des pâtes fondantes, des boulettes moelleuses et une sauce crémeuse façon sauce brune suédoise, le tout recouvert de fromage gratiné.

J’aime particulièrement ce plat pour les soirs où l’on a envie de réconfort sans passer des heures en cuisine. On prépare les boulettes, la sauce, on mélange avec les pâtes, on enfourne… et on laisse le four faire sa magie. C’est le genre de gratin généreux que je pose au milieu de la table, chacun se sert et il ne reste jamais grand-chose.

Pourquoi vous allez adorer ce Gratin De Pâtes Aux Boulettes De Viande Suédoises

• C’est un plat complet : protéines, féculents et une bonne dose de sauce crémeuse.
• Les boulettes suédoises sont ultra moelleuses grâce au mélange de viandes et à la chapelure imbibée de lait.
• La sauce est inspirée des fameuses boulettes suédoises, bien relevée, onctueuse et très parfumée.
• Le gratin se prépare à l’avance et se réchauffe très bien, pratique pour les grandes tablées ou le batch cooking.
• Il plaît autant aux enfants qu’aux adultes : un vrai plat familial à partager.

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Ingrédients pour ce Gratin De Pâtes Aux Boulettes De Viande Suédoises

Pour 6 portions

Pour les boulettes suédoises

• 500 g de viande hachée de bœuf
• 250 g de viande hachée de porc
• 1 petit oignon finement haché
• 1 gousse d’ail pressée
• 60 g de chapelure
• 60 ml de lait
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque (ou tout-épice), facultatif
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale pour la cuisson

Pour les pâtes et la sauce crémeuse

• 350 g de pâtes courtes (torsades, penne, coquillettes ou nouilles aux œufs)
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 750 ml de bouillon de bœuf ou de volaille
• 200 ml de crème liquide entière
• 100 ml de crème fraîche épaisse ou de crème aigre (sour cream)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de paprika doux (facultatif)
• Sel et poivre au goût

Pour le gratin

• 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché (pour servir)

Étape 1 – Préparer les boulettes de viande suédoises

1. Dans un bol, mélange la chapelure et le lait, laisse reposer 5 minutes pour que la chapelure s’imbibe.
2. Dans un grand saladier, réunis les viandes hachées, l’oignon, l’ail, l’œuf, le sel, le poivre, la muscade et le piment de la Jamaïque.
3. Ajoute la chapelure imbibée et mélange avec les mains jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans trop la compacter.
4. Forme des petites boulettes de la taille d’une noix et dépose-les sur une assiette.

Étape 2 – Cuire les boulettes

1. Fais chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
2. Dépose les boulettes et fais-les dorer sur toutes les faces, en procédant en plusieurs fois si nécessaire.
3. Les boulettes n’ont pas besoin d’être complètement cuites à cœur à ce stade, elles finiront de cuire au four.
4. Réserve-les sur une assiette et garde la poêle avec les sucs de cuisson pour la sauce.

Étape 3 – Cuire les pâtes

1. Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée.
2. Ajoute les pâtes et cuis-les 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (elles finiront de cuire au four).
3. Égoutte-les et mets-les de côté.

Étape 4 – Préparer la sauce crémeuse façon suédoise

1. Dans la poêle ayant servi pour les boulettes, ajoute le beurre et laisse-le fondre en grattant les sucs de cuisson.
2. Ajoute la farine et fouette pour former un roux, laisse cuire 1 à 2 minutes à feu doux.
3. Verse progressivement le bouillon tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Ajoute la sauce soja, la moutarde, le paprika, du sel et du poivre, puis laisse épaissir quelques minutes.
5. Incorpore la crème liquide et la crème fraîche, mélange et laisse mijoter encore 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse.

Étape 5 – Assembler le gratin

1. Préchauffe le four à 190 °C.
2. Dans un grand plat à gratin, mélange les pâtes avec la sauce crémeuse.
3. Dispose les boulettes de viande par-dessus en les enfonçant légèrement dans les pâtes.
4. Saupoudre de fromage râpé sur toute la surface.

Étape 6 – Cuisson au four

1. Enfourne le gratin pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
2. Si nécessaire, termine par 2 à 3 minutes en mode gril pour une croûte encore plus gratinée.
3. Sors le plat du four, laisse reposer 5 à 10 minutes, puis parsème de persil frais haché avant de servir.

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Temps de cuisson du Gratin De Pâtes Aux Boulettes De Viande Suédoises

• Temps de préparation : environ 30 minutes (boulettes, pâtes, sauce).
• Temps de cuisson sur le feu : 25 minutes (boulettes, sauce, pâtes).
• Temps de cuisson au four : 20 à 25 minutes.
• Temps total : environ 1 h 15, repos compris.

C’est un plat complet qui demande un peu de préparation, mais tout se fait en étapes simples, et le résultat en vaut largement la peine.

Astuces pour réussir ce Gratin De Pâtes Aux Boulettes De Viande Suédoises

• Ne compacte pas trop la viande lors du façonnage des boulettes, elles resteront ainsi plus tendres.
• Sous-cuis les pâtes : elles doivent être encore un peu fermes pour ne pas se transformer en purée au four.
• Goûte la sauce avant de l’ajouter aux pâtes et ajuste en sel, poivre, moutarde ou sauce soja selon ton goût.
• Tu peux préparer les boulettes et la sauce à l’avance, puis assembler et gratiner au dernier moment.
• Pour une version plus légère, remplace une partie de la crème par du lait ou du bouillon supplémentaire.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Surcharger le plat de pâtes : si tu mets trop de pâtes par rapport à la sauce, le gratin sera sec.
• Cuire les boulettes trop fort : elles brûleraient à l’extérieur avant d’être cuites à cœur.
• Oublier de beurrer ou huiler légèrement le plat à gratin si tu utilises un plat qui accroche facilement.
• Mettre trop de sel dès le début : la sauce soja, le fromage et le bouillon apportent déjà de la salinité.
• Gratiner trop longtemps en mode gril : le fromage peut brûler et devenir amer.

Instructions de conservation

• Au réfrigérateur : conserve les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
• Réchauffage : réchauffe au four couvert de papier aluminium à 160 °C pendant 15 à 20 minutes, ou au micro-ondes en plusieurs petites portions.
• Congélation : tu peux congeler le gratin déjà cuit et complètement refroidi, bien emballé. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Laisse-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Si tu sais que tu vas congeler une partie du gratin, sous-cuis encore un peu les pâtes pour qu’elles gardent une bonne texture après réchauffage.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion sur la base de 6 portions :

• Calories : ~780 kcal
• Glucides : ~55 g
• Protéines : ~40 g
• Lipides : ~45 g
• Dont acides gras saturés : ~22 g
• Fibres : ~3 g
• Sucre : ~5 g
• Sodium : ~1200 mg (variable selon le bouillon et le fromage utilisés)

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier selon les marques de produits, le type de pâtes et la quantité de fromage utilisée.

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser des boulettes toutes prêtes pour ce gratin ?

Oui, tu peux tout à fait utiliser des boulettes déjà prêtes (maison congelées ou du commerce) pour gagner du temps. Fais-les simplement dorer rapidement à la poêle avant de les intégrer au gratin pour développer les saveurs.

Quel type de pâtes fonctionne le mieux ?

Les pâtes courtes comme les torsades, penne, rigatoni ou nouilles aux œufs sont idéales, car elles retiennent bien la sauce. Évite les pâtes trop fines comme les spaghetti qui se mélangent moins bien dans un gratin.

Puis-je préparer le gratin à l’avance ?

Oui, tu peux assembler le gratin à l’avance, le couvrir et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Le jour J, ajoute un peu de bouillon ou de crème si la préparation paraît sèche, puis enfourne.

Comment adapter la recette pour un plus grand nombre de convives ?

Tu peux facilement doubler les quantités et utiliser un très grand plat à gratin ou deux plats moyens. Il faudra simplement ajouter quelques minutes de cuisson au four pour que le centre soit bien chaud.

Peut-on faire une version plus légère de ce gratin ?

Pour une version plus légère, utilise des pâtes complètes, remplace une partie de la crème par du lait et diminue un peu la quantité de fromage. Tu peux aussi ajouter des légumes comme des épinards, des champignons ou des brocolis pour augmenter la part de fibres.

Conclusion

Ce Gratin De Pâtes Aux Boulettes De Viande Suédoises est le plat idéal pour réchauffer les soirées fraîches et nourrir toute la famille sans complication. Il combine le meilleur des boulettes suédoises et du gratin de pâtes, avec une sauce généreuse et un dessus bien gratiné.

Si la recette te tente, pense à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager avec ta famille et tes amis. Et surtout, dis-moi en commentaire comment tu l’as personnalisée : fromage différent, ajout de légumes, version plus légère… j’adore découvrir vos idées.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté des légumes, changé le fromage ou utilisé un autre type de pâtes ?
As-tu préparé le gratin à l’avance pour un repas de famille ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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