Description
Ce gratin de pâtes aux boulettes de viande suédoises marie des pâtes fondantes, des boulettes moelleuses et une sauce crémeuse façon suédoise, le tout généreusement gratiné au fromage. Idéal pour un repas familial réconfortant, ce plat complet se prépare à l’avance, se réchauffe facilement et plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Ingredients
500 g viande hachée de boeuf
250 g viande hachée de porc
1 pièce petit oignon finement haché
1 gousse ail pressée
60 g chapelure
60 ml lait
1 pièce oeuf
1 cuillère à café sel
0,5 cuillère à café poivre noir moulu
0,5 cuillère à café muscade moulue
0,5 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu (facultatif)
2 cuillères à soupe huile végétale pour cuisson des boulettes
350 g pâtes courtes (torsades, penne ou nouilles aux oeufs)
40 g beurre
40 g farine
750 ml bouillon de boeuf ou de volaille
200 ml crème liquide entière
100 ml crème fraîche épaisse ou crème aigre
1 cuillère à soupe sauce soja
1 cuillère à café moutarde de Dijon
0,5 cuillère à café paprika doux (facultatif)
1 cuillère à café sel (à ajuster)
0,5 cuillère à café poivre noir moulu (à ajuster)
150 g fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
2 cuillères à soupe persil frais haché
Instructions
1. Mélanger la chapelure et le lait dans un bol et laisser reposer 5 minutes pour que la chapelure s’imbibe.
2. Dans un grand saladier, mélanger les viandes hachées, l’oignon, l’ail, l’oeuf, le sel, le poivre, la muscade et le piment de la Jamaïque.
3. Ajouter la chapelure imbibée et mélanger avec les mains jusqu’à préparation homogène sans trop compacter.
4. Façonner des petites boulettes de la taille d’une noix et les déposer sur une assiette.
5. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et faire dorer les boulettes sur toutes les faces en plusieurs fois si nécessaire. Réserver les boulettes et conserver la poêle avec les sucs.
6. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué, puis égoutter et réserver.
7. Dans la poêle des boulettes, faire fondre le beurre en grattant les sucs, ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes en fouettant pour former un roux.
8. Verser progressivement le bouillon tout en fouettant pour éviter les grumeaux, ajouter la sauce soja, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre puis laisser épaissir quelques minutes.
9. Incorporer la crème liquide et la crème fraîche, mélanger et laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à sauce bien onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.
10. Préchauffer le four à 190 °C et beurrer légèrement un grand plat à gratin.
11. Mélanger les pâtes avec la sauce crémeuse dans le plat à gratin, disposer les boulettes par-dessus en les enfonçant légèrement dans les pâtes.
12. Parsemer uniformément de fromage râpé et enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à fromage fondu et doré.
13. Laisser reposer 5 à 10 minutes à la sortie du four, puis parsemer de persil frais haché avant de servir.
Notes
Pour éviter un gratin sec, veille à bien napper les pâtes de sauce avant d’ajouter les boulettes et le fromage : s’il te semble qu’il manque un peu de liquide, ajoute un petit verre de bouillon ou de crème avant d’enfourner.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal / Gratin de pâtes
- Method: Cuisson à la poêle et au four
- Cuisine: Suédoise, familiale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 780
- Sugar: 5
- Sodium: 1200
- Fat: 45
- Saturated Fat: 22
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 40
- Cholesterol: 180
Keywords: gratin de pâtes, boulettes suédoises, gratin familial, plat réconfortant, pâte au four