1. Préchauffer le four à 190 °C. Beurrer ou huiler un grand plat à gratin. Rincer le riz sous l’eau froide puis l’égoutter.

2. Couper les blancs de poulet en dés. Détaillez le brocoli en petits bouquets.

3. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter l’ail et cuire 30 secondes.

4. Ajouter les dés de poulet, saler, poivrer et faire dorer 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la surface ne soit plus rosée.

5. Saupoudrer de farine, mélanger, puis verser la crème, la moutarde et la noix de muscade. Laisser épaissir quelques minutes en remuant et rectifier l’assaisonnement.

6. Répartir le riz cru dans le fond du plat à gratin. Verser le bouillon de poulet chaud par-dessus. Ajouter les bouquets de brocoli.

7. Répartir le mélange poulet-sauce sur le riz et le brocoli. Saupoudrer avec la moitié du fromage râpé.

8. Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner 25 minutes.

9. Retirer l’aluminium, ajouter le reste de fromage râpé et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit, le liquide absorbé et le fromage bien doré.

10. Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir le gratin bien chaud.