Le meilleur et facile toffee anglais

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J’ai toujours été fascinée par la magie du toffee anglais, ce caramel croquant et riche, nappé de chocolat fondant et parsemé de fleur de sel. Dès la première bouchée, c’est un vrai retour en enfance, mais avec ce petit twist salé qui fait toute la différence. Quand je prépare ce toffee, j’adore voir les yeux s’illuminer autour de moi. On dirait une friandise complexe à réaliser, alors qu’en réalité, la recette est simplissime et le résultat… irrésistible !

C’est le genre de gourmandise qui se partage pour toutes les occasions : fêtes de fin d’année, goûter improvisé ou cadeau fait maison. Je vous promets, une fois que vous aurez goûté à ce toffee anglais, il deviendra un incontournable de vos envies sucrées.

➡️ Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce toffee anglais maison est prêt en moins de 30 minutes, sans matériel sophistiqué. Il offre un équilibre parfait entre croquant et fondant, avec le contraste addictif du chocolat et de la fleur de sel. Idéal à offrir, à grignoter ou à partager !

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➡️ Ingrédients pour cette recette

• 200 g de beurre doux
• 200 g de sucre blond de canne
• 1 pincée de sel fin
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150 g de chocolat au lait ou noir (tablette ou pistoles)
• 40 g d’amandes ou de noisettes concassées (facultatif)
• Fleur de sel pour le topping

➡️ Étape 1 : Préparer le caramel toffee
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre avec le sucre, le sel et l’eau à feu moyen, en mélangeant doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez cuire sans trop remuer, jusqu’à obtenir une couleur dorée ambrée (environ 145°C, stade « crack dur » au thermomètre à sucre). Hors du feu, incorporez la vanille.

➡️ Étape 2 : Étaler le caramel
Versez immédiatement le caramel chaud sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone, en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Travaillez vite, le caramel fige rapidement !

➡️ Étape 3 : Ajouter le chocolat
Déposez le chocolat en morceaux sur le caramel chaud. Patientez 2 minutes, puis étalez-le à la spatule ou au dos d’une cuillère pour former une couche lisse.

➡️ Étape 4 : Topping & refroidissement
Parsemez aussitôt de fleur de sel et de fruits secs concassés si désiré. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour faciliter la découpe.

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➡️ Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Refroidissement : 30 minutes minimum

➡️ Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez une casserole à fond épais pour une cuisson homogène du caramel.
• Ne remuez pas trop le caramel pendant la cuisson pour éviter la cristallisation.
• Utilisez un thermomètre à sucre pour plus de précision.

➡️ Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne jamais cuire le caramel à feu vif, au risque de le brûler.
• Évitez de sous-cuire (le toffee serait trop mou) ou de surcuire (il deviendrait amer).
• Bien tapisser la plaque pour éviter que le caramel n’accroche.

➡️ Instructions de conservation
Le toffee anglais se conserve dans une boîte hermétique, à température ambiante, pendant 2 semaines. Vous pouvez aussi le garder au frais par temps chaud.

➡️ Informations nutritionnelles estimées
Pour 1 portion (sur 20) : environ 130 kcal, 8 g de lipides, 15 g de glucides, 1 g de protéines.

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➡️ Questions fréquentes

1. Peut-on remplacer le sucre blond par du sucre blanc ?

Oui, mais le sucre blond apporte une saveur plus caramélisée et une belle couleur dorée. Le sucre blanc donnera un toffee plus clair, un peu moins parfumé.

2. Est-il possible d’ajouter des épices ou des arômes ?

Bien sûr ! Une pincée de cannelle, de cardamome ou quelques zestes d’orange peuvent twister la recette.

3. Faut-il absolument un thermomètre à sucre ?

Non, mais c’est plus sûr pour réussir la texture idéale. Sinon, faites le test du « crack dur » en plongeant une goutte de caramel dans l’eau froide : elle doit former un morceau cassant.

4. Peut-on faire une version vegan ?

Oui, remplacez le beurre par une margarine végétale de qualité et utilisez du chocolat vegan. Le résultat est bluffant !

5. Que faire si le caramel tranche ou graine ?

Retirez du feu, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau tiède et mélangez doucement. Recommencez la cuisson à feu doux.

➡️ Conclusion

📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau desserts Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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