Description
Toffee anglais maison, croquant et fondant à la fois, nappé de chocolat et relevé de fleur de sel. Facile, rapide, parfait à offrir ou à partager. Idéal pour un goûter gourmand ou un cadeau maison.
Ingredients
200 g beurre doux
200 g sucre blond de canne
1 pincée sel fin
2 cuillères à soupe eau
1 cuillère à café extrait de vanille
150 g chocolat au lait ou noir
40 g amandes ou noisettes concassées (facultatif)
fleur de sel
Instructions
1. Faites fondre le beurre avec le sucre, le sel et l’eau dans une casserole à fond épais, à feu moyen. Mélangez jusqu’à dissolution du sucre.
2. Laissez cuire sans trop remuer jusqu’à obtention d’une couleur dorée ambrée (145°C). Hors du feu, incorporez la vanille.
3. Versez immédiatement le caramel sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant un rectangle d’1 cm d’épaisseur.
4. Déposez le chocolat en morceaux sur le caramel chaud. Attendez 2 minutes, puis étalez à la spatule.
5. Parsemez de fleur de sel et d’amandes/noisettes si désiré. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pour faciliter la découpe.
Notes
Utilisez une casserole à fond épais pour éviter que le caramel ne brûle.
Ne remuez pas trop pendant la cuisson pour obtenir un toffee bien lisse.
Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier la température et réussir la texture idéale.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Friandises
- Method: Cuisson casserole
- Cuisine: Anglaise
Nutrition
- Serving Size: 1 carré
- Calories: 130
- Sugar: 13 g
- Sodium: 60 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 16 mg
Keywords: toffee, caramel, chocolat, friandise, cadeau maison