Le Poulet Parmesan Longhorn : Un plat crémeux et savoureux

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Si vous aimez le poulet croustillant recouvert d’une sauce onctueuse au parmesan, cette recette est faite pour vous ! Inspiré du célèbre plat de la chaîne Longhorn Steakhouse, ce Poulet Parmesan Longhorn est un mélange parfait entre gourmandise et simplicité. Avec sa croûte dorée et sa sauce riche, c’est un plat réconfortant qui impressionnera à coup sûr.

J’aime particulièrement cette recette pour son équilibre entre le croustillant du poulet et la douceur du fromage fondu. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner spécial, elle s’adapte à toutes les occasions. Et le meilleur ? Elle est facile à réaliser à la maison, avec des ingrédients simples et accessibles.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une panure dorée et croustillante qui contraste parfaitement avec la sauce crémeuse
• Une sauce au parmesan onctueuse et pleine de saveurs
• Facile à réaliser en moins de 30 minutes
• Parfait pour impressionner vos invités sans trop d’efforts
• Un plat qui se marie bien avec des pâtes, du riz ou des légumes grillés

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Quelle est la meilleure panure pour le Poulet Parmesan Longhorn ?

Pour obtenir un poulet bien croustillant, l’idéal est d’utiliser un mélange de farine assaisonnée et de chapelure panko. La farine aide l’œuf à adhérer à la viande, tandis que la chapelure panko apporte une texture plus croustillante que la chapelure classique. Si vous souhaitez encore plus de saveur, ajoutez du parmesan râpé directement dans la panure avant de faire frire le poulet.

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Options de substitutions

Si vous souhaitez adapter la recette en fonction de vos préférences alimentaires ou des ingrédients disponibles, voici quelques alternatives :

• Farine → Remplacez par de la farine d’amande ou de la maïzena pour une version sans gluten.
• Chapelure panko → Vous pouvez utiliser de la chapelure classique ou même des biscottes écrasées.
• Crème pour la sauce → La crème épaisse peut être remplacée par du lait entier ou une alternative végétale comme la crème de cajou.
• Parmesan → Un autre fromage à pâte dure, comme le pecorino ou le grana padano, fonctionne très bien.
• Poulet → Cette recette marche aussi avec des escalopes de dinde ou même des filets de poisson blanc.

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Ingrédients pour cette recette

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux Poulet Parmesan Longhorn :

Pour le poulet croustillant :

• 4 filets de poulet
• 100 g de farine
• 2 œufs
• 150 g de chapelure panko
• 50 g de parmesan râpé
• 1 c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

Pour la sauce crémeuse au parmesan :

• 250 ml de crème liquide
• 100 g de parmesan râpé
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 gousses d’ail hachées
• ½ c. à café de poivre noir
• ½ c. à café de muscade (optionnel)

Pour la garniture :

• Persil frais haché
• Un peu de parmesan râpé supplémentaire

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Étape 1 : Préparer le poulet

Commencez par aplatir légèrement les filets de poulet pour qu’ils aient une épaisseur uniforme. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre, l’ail en poudre et le paprika. Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec un mélange de chapelure panko et de parmesan râpé.

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Étape 2 : Paner et cuire le poulet

Passez chaque filet de poulet dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure panko au parmesan. Assurez-vous qu’ils soient bien enrobés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire les filets environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

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Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse au parmesan

Dans la même poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’ail haché. Faites revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Versez ensuite la crème liquide et laissez mijoter à feu doux pendant 3 minutes. Incorporez le parmesan râpé, le poivre noir et la muscade. Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse.

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Étape 4 : Assembler et servir

Remettez les filets de poulet dans la poêle avec la sauce et laissez mijoter 2 minutes pour bien les enrober. Servez chaud, saupoudré de persil frais et d’un peu de parmesan râpé supplémentaire.

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Temps de cuisson du Poulet Parmesan Longhorn

Le temps de cuisson total de cette recette est d’environ 25 minutes :

• Préparation du poulet et de la panure : 10 minutes
• Cuisson du poulet : 8 à 10 minutes (4-5 minutes de chaque côté)
• Préparation de la sauce : 5 minutes
• Assemblage final : 2 minutes

Assurez-vous que le poulet atteint une température interne de 75°C pour une cuisson parfaite.

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Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez du poulet de taille uniforme : Aplatir légèrement les filets permet une cuisson homogène et évite qu’ils soient trop secs.
• Laissez reposer le poulet pané 5 minutes avant cuisson : Cela permet à la panure d’adhérer correctement et d’éviter qu’elle ne se détache dans la poêle.
• Faites chauffer l’huile avant d’ajouter le poulet : Une huile bien chaude garantit une croûte dorée et croustillante.
• Ne retournez pas le poulet trop tôt : Laissez-le bien dorer avant de le retourner pour éviter que la panure ne se détache.
• Incorporez le parmesan petit à petit dans la sauce : Cela évite la formation de grumeaux et assure une texture lisse et crémeuse.
• Ajoutez une touche de citron : Quelques gouttes de jus de citron sur le plat fini apportent une belle fraîcheur et équilibrent les saveurs.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

1. Cuire le poulet à feu trop fort 🔥

Un feu trop vif brûlera la panure avant que l’intérieur ne soit cuit. Gardez un feu moyen pour une cuisson homogène.

2. Ne pas assaisonner chaque étape 🧂

Ajoutez du sel et du poivre à la farine, aux œufs et à la chapelure pour un goût bien équilibré.

3. Utiliser du parmesan en poudre 🧀

Privilégiez du parmesan frais râpé pour une meilleure texture et une saveur plus intense.

4. Ajouter le parmesan à la sauce sur un feu trop fort ❌

Un feu trop vif peut faire cailler la sauce. Faites fondre le parmesan à feu doux pour une texture onctueuse.

5. Cuire le poulet trop longtemps ⏳

Un poulet trop cuit devient sec. Retirez-le du feu dès qu’il atteint 75°C à cœur.

6. Oublier de laisser reposer le poulet avant cuisson ⏸️

Laissez la panure adhérer 5 minutes avant cuisson pour éviter qu’elle ne se détache.

7. Utiliser trop peu d’huile pour la cuisson 🛢️

Le poulet a besoin d’un minimum de matière grasse pour bien dorer et rester croustillant.

8. Servir immédiatement sans laisser reposer 🍽️

Laissez le poulet reposer 2 minutes après cuisson pour qu’il reste bien juteux.

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Que servir avec ce Poulet Parmesan Longhorn ?

🍝 1. Pâtes crémeuses au parmesan

Un classique ! Des fettuccine ou tagliatelles avec une sauce Alfredo accompagnent parfaitement ce plat.

🥗 2. Salade fraîche croquante

Une salade verte avec une vinaigrette légère équilibre la richesse du plat.

🥔 3. Purée de pommes de terre

Une purée maison onctueuse avec un peu de beurre et de parmesan est toujours une bonne idée.

🍚 4. Riz pilaf au beurre

Un riz parfumé et légèrement beurré accompagne idéalement ce poulet.

🌿 5. Légumes rôtis au four

Courgettes, poivrons et carottes rôtis au four apportent des saveurs douces et équilibrées.

🥖 6. Pain à l’ail

Un bon pain à l’ail croustillant est parfait pour saucer la délicieuse crème au parmesan.

🍋 7. Haricots verts sautés

Des haricots verts légèrement croquants avec un filet de citron apportent de la fraîcheur.

🥦 8. Brocolis vapeur

Simples mais délicieux, les brocolis vapeur se marient bien avec la sauce crémeuse.

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Instructions de conservation

• Au réfrigérateur 🧊 : Conservez le poulet dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez-le au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver son croustillant.
• Au congélateur ❄️ : Placez les filets de poulet cuits dans un sac congélation, séparés par du papier sulfurisé. Ils se conservent jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
• Sauce au parmesan 🥛 : Elle peut être conservée au réfrigérateur 2 jours, mais risque d’épaissir. Réchauffez à feu doux avec un peu de crème ou de lait pour retrouver sa texture.

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Informations nutritionnelles estimées (par portion)

Ces valeurs sont approximatives et varient selon les ingrédients utilisés.

• Calories : ~550 kcal
• Protéines : ~40 g
• Glucides : ~25 g
• Lipides : ~35 g
• Fibres : ~2 g
• Sucre : ~1 g

Pour une version plus légère, utilisez du poulet grillé sans panure et remplacez la crème par du yaourt grec.

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Questions fréquentes

🧐 1. Puis-je utiliser du poulet entier au lieu de filets ?

Oui, mais il faudra ajuster le temps de cuisson. Coupez-le en escalopes fines pour une cuisson plus rapide et homogène.

🧀 2. Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?

Bien sûr ! Le pecorino ou le grana padano sont d’excellentes alternatives avec un goût similaire.

🌱 3. Comment adapter cette recette en version plus légère ?

Utilisez du yaourt grec à la place de la crème et optez pour une cuisson au four plutôt qu’à la poêle.

❄️ 4. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui ! Faites cuire le poulet et conservez-le séparément de la sauce. Assemblez au dernier moment pour éviter que la panure ne ramollisse.

🍗 5. Peut-on réaliser cette recette avec d’autres viandes ?

Oui, la dinde fonctionne très bien. Vous pouvez aussi essayer avec des crevettes pour une variante originale.

🥶 6. Comment éviter que la sauce épaississe trop en refroidissant ?

Ajoutez un peu de lait ou de bouillon en réchauffant pour retrouver une texture onctueuse.

🍳 7. Peut-on cuire le poulet au four au lieu de le frire ?

Oui ! Badigeonnez-le d’un peu d’huile et enfournez à 200°C pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.

🍽️ 8. Peut-on faire une version végétarienne de ce plat ?

Tout à fait ! Remplacez le poulet par des tranches d’aubergine ou de chou-fleur panées, c’est délicieux.

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Conclusion

Ce Poulet Parmesan Longhorn est une recette à la fois simple et gourmande, parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Entre sa panure croustillante et sa sauce crémeuse au parmesan, il a tout pour plaire ! Essayez-la et dites-moi en commentaire ce que vous en avez pensé.

📌 N’oubliez pas d’enregistrer cette recette sur Pinterest et de la partager avec vos proches !

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