Les biscuits au beurre de cacahuète de la grand-mère de Jimmy Carter

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Si vous aimez les biscuits croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, cette recette va vous séduire. J’ai toujours été fasciné par les recettes qui traversent les générations, et celle-ci ne fait pas exception. Ces biscuits au beurre de cacahuète ont une histoire particulière : ils étaient les favoris de la famille de Jimmy Carter, ancien président des États-Unis et grand amateur de cacahuètes.

L’alliance parfaite du beurre de cacahuète et du sucre donne à ces biscuits une texture irrésistible. Faciles à préparer et ne nécessitant que quelques ingrédients, ils sont parfaits pour accompagner un café ou une tasse de lait. En quelques minutes seulement, vous obtiendrez des biscuits au goût inimitable qui raviront petits et grands.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile et rapide : Pas besoin d’être un expert en pâtisserie pour réussir ces biscuits. Quelques étapes suffisent pour obtenir un résultat gourmand.
• Un goût authentique : Le beurre de cacahuète apporte une saveur riche et une texture fondante.
• Une touche nostalgique : Inspirée par une recette familiale, elle rappelle les douceurs faites maison d’antan.
• Personnalisable : Vous pouvez ajouter du chocolat, des éclats de cacahuètes ou une pincée de sel pour encore plus de saveur.
• Parfaite pour toutes les occasions : Un goûter improvisé, une pause sucrée ou même un cadeau fait maison, ces biscuits s’adaptent à toutes les envies.

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Une question sur la recette : quel type de beurre de cacahuète utiliser ?

Le choix du beurre de cacahuète est crucial pour obtenir des biscuits parfaits. Faut-il opter pour un beurre de cacahuète crémeux ou avec des morceaux ? Tout dépend de vos préférences !

• Pour une texture lisse et fondante, le beurre de cacahuète crémeux est idéal. Il permet d’obtenir des biscuits homogènes et légèrement moelleux.
• Pour une touche croquante, le beurre de cacahuète avec morceaux est un excellent choix. Les éclats de cacahuètes apportent du relief et une texture encore plus gourmande.

Évitez cependant les beurres de cacahuète trop liquides ou allégés, car ils peuvent modifier la consistance de la pâte et donner des biscuits trop friables.

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Options de substitutions

Si vous souhaitez adapter cette recette selon vos goûts ou vos besoins alimentaires, voici quelques alternatives intéressantes :

• Remplacer le beurre de cacahuète : Vous pouvez utiliser du beurre d’amande, de noisette ou de cajou pour une saveur différente.
• Réduire le sucre : Utilisez du sucre de coco ou du sirop d’érable à la place du sucre blanc pour une version plus saine.
• Sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine d’avoine ou un mélange de farines sans gluten.
• Sans produits laitiers : Assurez-vous que le beurre de cacahuète utilisé ne contient pas d’additifs laitiers et utilisez un substitut végétal si besoin.
• Ajout de chocolat : Pour une touche gourmande, incorporez des pépites de chocolat ou trempez les biscuits dans du chocolat fondu.
• Version plus moelleuse : Ajoutez une cuillère à soupe de lait ou un œuf supplémentaire pour un biscuit plus tendre.

Grâce à ces options, vous pouvez adapter la recette selon vos envies et la rendre encore plus irrésistible !

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Ingrédients pour cette recette

Pour réaliser ces délicieux biscuits au beurre de cacahuète, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Ingrédients de base :

• 200 g de beurre de cacahuète (crémeux ou avec morceaux, selon votre préférence)
• 150 g de sucre en poudre (blanc ou roux)
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ cuillère à café de sel

Ingrédients optionnels pour plus de gourmandise :

• 50 g de pépites de chocolat
• 30 g de cacahuètes concassées
• 1 pincée de fleur de sel pour saupoudrer après cuisson

Avec cette liste simple et accessible, vous êtes prêt à préparer ces biscuits savoureux et pleins de caractère !

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Étape 1 : Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez le beurre de cacahuète et le sucre jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez de nouveau. Incorporez ensuite le bicarbonate de soude et le sel. Si vous souhaitez ajouter des pépites de chocolat ou des éclats de cacahuètes, c’est le moment de les intégrer à la pâte.

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Étape 2 : Former les biscuits

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Avec vos mains ou une cuillère, formez des petites boules de pâte d’environ 3 cm de diamètre. Disposez-les sur la plaque en les espaçant bien, car elles vont s’étaler à la cuisson.

Utilisez une fourchette pour aplatir légèrement chaque boule en réalisant un motif quadrillé typique des biscuits au beurre de cacahuète. Cette étape permet aussi d’obtenir une texture plus croustillante sur le dessus.

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Étape 3 : Cuisson des biscuits

Enfournez les biscuits pour environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Ils sembleront encore mous en sortant du four, mais ils durciront en refroidissant.

Laissez-les reposer sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

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Temps de cuisson de la recette

Les biscuits au beurre de cacahuète cuisent rapidement, ce qui les rend parfaits pour une gourmandise express. Voici les temps à respecter :

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
• Temps de repos : 5 minutes sur la plaque, puis refroidissement sur une grille

Attention à ne pas les laisser trop longtemps au four ! Ils doivent être légèrement dorés sur les bords, mais encore un peu mous au centre à la sortie du four. Ils finiront de durcir en refroidissant.

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Astuces pour réussir cette recette

Pour des biscuits parfaits à chaque fois, voici quelques conseils :

• Utiliser un beurre de cacahuète naturel : Sans huile ajoutée, il garantit une meilleure tenue de la pâte.
• Ne pas trop mélanger la pâte : Un mélange trop énergique peut rendre les biscuits trop denses. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
• Bien espacer les biscuits sur la plaque : Ils s’étalent à la cuisson, alors laissez un espace d’au moins 3 cm entre eux.
• Tester la cuisson avec un seul biscuit : Si vous n’êtes pas sûr du temps idéal pour votre four, faites un test avec un biscuit avant de cuire toute la fournée.
• Laisser reposer sur la plaque avant de les manipuler : Ils sont fragiles à la sortie du four et risquent de se casser s’ils sont déplacés trop vite.

Avec ces astuces, vous obtiendrez des biscuits dorés, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur !

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

Même si cette recette est simple, quelques erreurs peuvent compromettre le résultat final. Voici les pièges à éviter :

• Utiliser un beurre de cacahuète trop liquide : Cela peut rendre la pâte trop molle et difficile à façonner. Privilégiez un beurre de cacahuète épais et naturel.
• Trop cuire les biscuits : Ils durcissent en refroidissant, donc ne les laissez pas trop longtemps au four. Sortez-les dès qu’ils sont dorés sur les bords.
• Oublier de les espacer : Ils s’étalent à la cuisson, donc laissez suffisamment d’espace entre eux pour éviter qu’ils ne collent.
• Ne pas respecter le temps de repos : Les biscuits sont fragiles en sortant du four. Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les manipuler.
• Utiliser trop de farine : Même si certains aiment ajouter un peu de farine pour épaissir la pâte, cela peut rendre les biscuits trop secs.
• Trop mélanger la pâte : Mélanger trop vigoureusement peut rendre les biscuits denses au lieu d’être légers et fondants.
• Oublier la touche de sel : Un peu de sel rehausse la saveur et équilibre le goût sucré du beurre de cacahuète.
• Cuire sur une plaque chaude : Si vous faites plusieurs fournées, laissez refroidir la plaque entre chaque fournée pour éviter que la pâte ne commence à cuire trop vite.

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Que servir avec cette recette ?

Ces biscuits sont délicieux seuls, mais ils peuvent être encore meilleurs accompagnés ! Voici quelques suggestions gourmandes :

🍶 Avec un verre de lait

Un classique indémodable : le lait adoucit le goût du beurre de cacahuète et rend chaque bouchée encore plus savoureuse.

☕ Avec un café ou un chocolat chaud

Les arômes du café ou du chocolat chaud s’accordent parfaitement avec la saveur du beurre de cacahuète.

🍦 Avec une boule de glace

Servez ces biscuits avec une glace à la vanille ou au chocolat pour un dessert encore plus gourmand.

🍫 Trempés dans du chocolat fondu

Trempez la moitié de chaque biscuit dans du chocolat noir ou au lait fondu et laissez durcir pour un résultat encore plus irrésistible.

🥜 Avec une tartinade maison

Accompagnez-les d’une touche de confiture de fraise ou de miel pour une expérience sucrée-salée.

🍩 En sandwich biscuit

Assemblez deux biscuits avec une fine couche de beurre de cacahuète ou de ganache au chocolat entre les deux pour un effet sandwich.

🥤 Avec un smoothie aux fruits

Un smoothie banane-cacahuète ou fraise-amande apportera de la fraîcheur et un côté équilibré à votre collation.

🎁 En cadeau gourmand

Emballez ces biscuits dans un joli sachet ou une boîte et offrez-les à vos proches pour une délicate attention.

Avec toutes ces idées, vous avez de quoi déguster vos biscuits au beurre de cacahuète de mille façons !

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Instructions de conservation

Pour profiter au maximum de ces biscuits au beurre de cacahuète, voici quelques conseils de conservation :

• À température ambiante : Conservez-les dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité. Ils restent frais et croustillants pendant 5 à 7 jours.
• Au réfrigérateur : Si vous vivez dans un climat chaud ou si vous aimez les biscuits légèrement plus fermes, placez-les au frigo. Ils se conservent jusqu’à 2 semaines.
• Au congélateur : Pour une conservation longue durée, placez-les dans un sac de congélation ou une boîte hermétique et congelez-les jusqu’à 3 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante avant dégustation.

Vous pouvez également congeler la pâte crue en formant des petites boules. Il suffira ensuite de les cuire directement sans décongélation, en ajoutant 1 à 2 minutes au temps de cuisson.

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Informations nutritionnelles estimées

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés :

🔹 Calories : Environ 120 kcal par biscuit
🔹 Lipides : 8 g (dont acides gras insaturés du beurre de cacahuète)
🔹 Glucides : 10 g (dont sucres)
🔹 Protéines : 3 g
🔹 Fibres : 1 g
🔹 Sel : 0,1 g

Grâce à la présence du beurre de cacahuète, ces biscuits apportent une dose intéressante de protéines et de bons lipides. Pour une version plus équilibrée, vous pouvez réduire le sucre ou utiliser un beurre de cacahuète sans sucres ajoutés.

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Questions fréquentes

❓ Peut-on utiliser du beurre de cacahuète fait maison ?

Oui, tout à fait ! Un beurre de cacahuète maison sans additifs fonctionne très bien. Assurez-vous simplement qu’il ne soit pas trop liquide pour éviter que la pâte ne s’étale trop à la cuisson.

❓ Peut-on remplacer le sucre par un édulcorant ?

Oui, vous pouvez utiliser du sucre de coco, du sirop d’érable ou même un édulcorant comme l’érythritol. Cependant, cela peut légèrement modifier la texture des biscuits.

❓ Comment rendre ces biscuits encore plus moelleux ?

Ajoutez une cuillère à soupe de lait ou un jaune d’œuf supplémentaire pour une texture plus tendre.

❓ Peut-on ajouter du chocolat dans la pâte ?

Absolument ! Vous pouvez incorporer des pépites de chocolat noir, au lait ou blanc pour une version encore plus gourmande.

❓ Peut-on faire cette recette sans œuf ?

Oui, remplacez l’œuf par 1 cuillère à soupe de compote de pommes ou de graines de lin mixées avec de l’eau pour une alternative végétalienne.

❓ Pourquoi mes biscuits sont trop durs après refroidissement ?

Ils ont probablement cuit trop longtemps. Sortez-les du four dès que les bords sont légèrement dorés, même s’ils semblent encore mous. Ils durciront en refroidissant.

❓ Puis-je doubler ou tripler la recette ?

Oui, cette recette peut facilement être multipliée. Pensez simplement à bien espacer les biscuits sur la plaque pour éviter qu’ils ne collent entre eux à la cuisson.

❓ Faut-il graisser la plaque avant d’y déposer les biscuits ?

Non, il suffit de la recouvrir de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone pour éviter que les biscuits ne collent.

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Conclusion

Ces biscuits au beurre de cacahuète de la grand-mère de Jimmy Carter sont une recette simple, rapide et délicieusement gourmande. Que ce soit pour un goûter, une pause café ou un cadeau fait maison, ils feront l’unanimité !

Si vous avez aimé cette recette, pensez à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager avec vos amis et votre famille. Bonne dégustation !

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