Les Meilleurs Mini Tartes à la Citrouille

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L’automne m’inspire toujours des envies de douceur, de réconfort et de parfums épicés. Et quoi de mieux que des mini tartes à la citrouille pour capturer tout cela dans une bouchée ? Ces petites merveilles sont devenues mon incontournable de la saison, parfaites à partager autour d’un café ou à glisser dans un panier gourmand.

J’aime leur simplicité, leur moelleux, et cette garniture onctueuse à la citrouille relevée de cannelle, muscade et clou de girofle. En version individuelle, elles sont aussi mignonnes que pratiques, prêtes à être dégustées en quelques bouchées. Un vrai succès à chaque fois !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Elles sont adorables, pratiques à servir et à emporter.
• Un goût de tarte à la citrouille classique, avec une pâte croustillante et une garniture fondante.
• Idéales pour Thanksgiving, Halloween ou tout simplement un goûter automnal.

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Ingrédients pour cette recette

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 1 pincée de sel
• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

• 300 g de purée de citrouille
• 100 g de sucre roux
• 2 œufs
• 150 ml de crème liquide entière
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Étape 1

Préparez la pâte : mélangez la farine, le sel et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau froide cuillère par cuillère jusqu’à ce que la pâte se tienne. Formez une boule, filmez et réfrigérez 30 minutes.

Étape 2

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et découpez des cercles pour foncer des moules à mini tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette.

Étape 3

Dans un bol, mélangez la purée de citrouille, les œufs, le sucre, la crème, les épices et la vanille. Versez cette garniture dans les fonds de tarte.

Étape 4

Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise. Laissez refroidir avant de démouler.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps de repos : 30 minutes (repos pâte)

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez de la purée de citrouille maison pour un goût plus authentique.
• Surveillez bien la cuisson : les mini tartes cuisent plus vite qu’une grande.
• Ajoutez un peu de zeste d’orange pour une touche fruitée.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop travailler la pâte, elle doit rester friable.
• Évitez de trop remplir les moules, la garniture gonfle légèrement.
• Ne sortez pas les tartelettes trop tôt du four, elles doivent être bien prises.

Instructions de conservation

Conservez les mini tartes à la citrouille au réfrigérateur pendant 3 jours dans une boîte hermétique. Elles peuvent aussi être congelées sans problème (jusqu’à un mois).

Informations nutritionnelles estimées

• Calories par tartelette : 210 kcal
• Glucides : 22 g
• Lipides : 12 g
• Protéines : 3 g
• Fibres : 1 g
• Sucre : 10 g

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser une pâte toute prête ?

Oui, une pâte brisée du commerce peut dépanner, mais la pâte maison est bien meilleure.

Quelle citrouille choisir ?

La courge musquée ou le potimarron donnent de très bons résultats.

Puis-je remplacer la crème ?

Oui, par du lait concentré non sucré ou une crème végétale.

Comment savoir si c’est bien cuit ?

La garniture doit être prise, sans être gonflée ni tremblotante au centre.

Peut-on les servir tièdes ?

Oui, légèrement réchauffées avec une cuillère de chantilly, c’est délicieux !

Conclusion

Ces mini tartes à la citrouille sont le petit plaisir automnal parfait. À la fois savoureuses, faciles à transporter et pleines de charme, elles feront craquer petits et grands.

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As-tu ajouté des noix ou préféré la version épicée ?
As-tu décoré chaque tartelette différemment ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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