Mini cheesecakes au brownie

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Je dois l’avouer : dès que j’apporte ces mini cheesecakes au brownie à table, c’est la fête garantie. J’adore ce contraste entre la base fondante au chocolat et le cheesecake ultra crémeux, le tout en format individuel. C’est le genre de dessert qui fait craquer tout le monde, et on me demande souvent la recette, surtout lors des anniversaires ou des goûters entre amis.

Ce que j’aime dans ces mini cheesecakes, c’est qu’ils sont aussi jolis que délicieux. Faciles à préparer, ils peuvent être faits la veille pour gagner du temps, et ils sont parfaits pour personnaliser les toppings selon les envies : fruits rouges, copeaux de chocolat ou même une petite touche de caramel !

➡️ Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces mini cheesecakes au brownie sont irrésistibles pour les amateurs de chocolat et de douceurs. Leur format individuel évite les découpes compliquées, et ils se transportent facilement pour un pique-nique ou un buffet. L’association du brownie intense et du cheesecake frais plaît à tous les coups. Ils sont parfaits à préparer à l’avance et à décorer à votre goût, pour un résultat toujours bluffant.

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➡️ Ingrédients pour cette recette

150 g chocolat noir pâtissier
90 g beurre doux
100 g sucre en poudre
2 œufs
40 g farine
1 pincée sel
200 g fromage frais type Philadelphia
50 g sucre glace
1 œuf
1 cuillère à café extrait de vanille
Pour le topping (optionnel) : fruits rouges, copeaux de chocolat, nappage chocolat

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➡️ Étape 1 : Préparer la base brownie

Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger. Incorporer les œufs un à un, puis la farine et la pincée de sel. Répartir la pâte à brownie dans des moules à muffins chemisés de caissettes.

➡️ Étape 2 : Préparer l’appareil à cheesecake

Fouetter le fromage frais avec le sucre glace, l’œuf et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Déposer une cuillère de cette préparation sur chaque base brownie.

➡️ Étape 3 : Cuisson

Enfourner dans un four préchauffé à 170°C (chaleur tournante) pendant 20 à 22 minutes. Laisser complètement refroidir avant de démouler et placer au réfrigérateur au moins 2 heures pour que les cheesecakes prennent bien.

➡️ Étape 4 : Décoration (optionnel)

Au moment de servir, napper chaque mini cheesecake de chocolat fondu ou de caramel, puis ajouter quelques fruits rouges et copeaux de chocolat pour un effet encore plus gourmand.

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➡️ Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 22 minutes
Repos au frais : 2 heures

➡️ Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez un chocolat noir de qualité pour un goût plus intense.
• Ne fouettez pas trop l’appareil à cheesecake, pour garder une texture bien onctueuse.
• Laissez bien refroidir avant de placer au frais, cela évite que le cheesecake ne fissure.

➡️ Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne faites pas trop cuire : les mini cheesecakes doivent rester légèrement tremblotants au centre à la sortie du four.
• N’utilisez pas de moule non chemisé, sinon le brownie risque de coller.
• Ne mettez pas au frais trop vite, laissez bien revenir à température ambiante avant de réfrigérer.

➡️ Instructions de conservation

Ces mini cheesecakes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils se congèlent très bien : il suffit de les laisser décongeler doucement au réfrigérateur avant dégustation.

➡️ Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 mini cheesecake (sur 8) : environ 235 kcal, 14 g de lipides, 22 g de glucides, 4 g de protéines.

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➡️ Questions fréquentes

Peut-on préparer ces mini cheesecakes au brownie à l’avance ?

Oui, ils se préparent très bien la veille et restent moelleux plusieurs jours. Idéal pour s’avancer dans vos préparatifs !

Peut-on congeler les mini cheesecakes au brownie ?

Absolument, ils supportent très bien la congélation. Il suffit de les placer dans une boîte hermétique et de les laisser décongeler au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Peut-on remplacer le fromage frais par un autre ingrédient ?

Le Philadelphia reste la référence pour la texture, mais vous pouvez utiliser du mascarpone ou du fromage blanc égoutté pour une version différente, mais tout aussi délicieuse.

Faut-il attendre que les mini cheesecakes soient froids avant de les déguster ?

Oui, le passage au frais permet à la texture de se raffermir et d’obtenir un contraste parfait entre le brownie et le cheesecake.

Peut-on ajouter un topping ou un coulis sur les cheesecakes ?

Bien sûr, un filet de caramel, quelques fruits rouges ou même un peu de chantilly se marieront à merveille avec ces mini cheesecakes !

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➡️ Conclusion

N’oubliez pas d’enregistrer cette recette sur Pinterest et de la partager avec vos proches. Ces mini cheesecakes au brownie font toujours sensation et j’ai hâte de découvrir vos réalisations !

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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