Description
La mousse de lait de poule est un dessert festif et crémeux, associant la douceur du lait, les épices chaleureuses comme la cannelle et la muscade, sur une base croustillante de spéculoos. Idéale pour les fêtes de fin d’année ou toute envie de réconfort, cette mousse légère séduit petits et grands !
Ingredients
250 ml lait entier
2 jaunes d’œufs
60 g sucre en poudre
1 cuillère à soupe maïzena
1 cuillère à café cannelle en poudre
1/2 cuillère à café muscade râpée
2 feuilles gélatine (ou 4 g gélatine en poudre)
20 cl crème liquide entière bien froide
2 cuillères à soupe rhum ambré (facultatif)
1 pincée sel
60 g biscuits spéculoos
30 g beurre fondu
Instructions
1. Réduire les biscuits spéculoos en miettes et mélanger avec le beurre fondu. Tasser ce mélange au fond des verrines, puis placer au frais.
2. Ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la maïzena. Chauffer le lait avec la cannelle et la muscade.
3. Verser le lait chaud sur le mélange œufs-sucre, fouetter, puis remettre dans la casserole. Épaissir sur feu doux en remuant. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée (et le rhum si souhaité). Laisser tiédir.
4. Monter la crème liquide en chantilly avec le sel. L’incorporer délicatement à la crème de lait de poule refroidie.
5. Répartir la mousse dans les verrines, sur la base spéculoos. Laisser prendre au frais au moins 4 heures (ou toute une nuit).
6. Décorer avec de la chantilly, une pincée de cannelle, et éventuellement un zeste d’orange ou un bâton de cannelle.
Notes
Utilisez une crème bien froide pour une chantilly ferme.
Préparez la mousse la veille pour une texture idéale.
Variez les épices selon vos envies pour personnaliser la recette.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson (pour la mousse)
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 285
- Sugar: 14
- Sodium: 68
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 0.4
- Protein: 5
- Cholesterol: 90
Keywords: mousse, lait de poule, dessert, Noël, fête