Muffins aux carottes

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J’ai toujours eu un faible pour les recettes qui allient douceur et simplicité, surtout quand il s’agit de gourmandises à base de légumes. Les muffins aux carottes font partie de ces petites merveilles moelleuses qui séduisent tout le monde, même les plus réticents aux légumes ! J’adore préparer ces muffins pour le petit-déjeuner ou le goûter : ils embaument la maison et apportent ce petit goût épicé réconfortant qui met tout le monde de bonne humeur.

J’ai testé de nombreuses variantes de muffins, mais ceux-ci sont de loin mes préférés. Ils sont faciles à personnaliser avec des noix, des raisins secs ou même un glaçage au fromage frais pour un côté ultra gourmand. Le résultat est toujours moelleux, parfumé et irrésistible, à déguster à toute heure de la journée !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Moelleux et savoureux, parfaits pour petits et grands
• Faciles à préparer, même avec les enfants
• Se conservent très bien plusieurs jours
• Idéals pour le petit-déjeuner, le goûter ou à emporter

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Ingrédients pour cette recette

250 g carottes râpées
180 g farine
120 g sucre roux
2 œufs
100 ml huile végétale neutre
1 c. à café levure chimique
1/2 c. à café bicarbonate de soude
1 c. à café cannelle moulue
1/2 c. à café muscade moulue
1 pincée de sel
50 g noix ou noisettes concassées (facultatif)
50 g raisins secs (facultatif)

➡️ Étape 1 : Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Épluchez et râpez les carottes. Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel dans un grand saladier.

➡️ Étape 2 : Mélange des ingrédients
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre roux, puis incorporez l’huile. Ajoutez progressivement les ingrédients secs, puis les carottes râpées. Incorporez les noix et les raisins si désiré.

➡️ Étape 3 : Cuisson des muffins
Répartissez la pâte dans des moules à muffins chemisés de caissettes en papier. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’une lame en ressorte sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

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Temps de cuisson de la recette
Temps total : environ 35 minutes (préparation + cuisson).

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez des carottes fraîches pour un moelleux incomparable.
• Ne pas trop mélanger la pâte pour garder une texture légère.
• Ajoutez un peu de zeste d’orange pour une touche fruitée.

➡️ Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas remplir les moules à ras bord, les muffins risquent de déborder.
• Surveiller la cuisson : un muffin trop cuit sera sec.
• N’ajoutez pas trop de fruits secs, cela alourdit la pâte.

➡️ Instructions de conservation
Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante 3 jours, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Ils se congèlent très bien : laissez-les revenir à température avant dégustation.

➡️ Informations nutritionnelles estimées
Pour un muffin (base 12 pièces) : environ 180 kcal, 4 g de protéines, 25 g de glucides, 7 g de matières grasses.

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Questions fréquentes

Peut-on remplacer l’huile par du beurre fondu ?

Oui, mais l’huile garde les muffins plus moelleux sur la durée.

Puis-je réaliser cette recette sans œufs ?

Oui, remplacez chaque œuf par 50 g de compote de pommes ou 1 c. à soupe de graines de lin moulues hydratées.

Peut-on ajouter un glaçage ?

Bien sûr ! Un glaçage au fromage frais, sucre glace et citron est délicieux sur ces muffins.

Comment rendre ces muffins encore plus gourmands ?

Ajoutez des pépites de chocolat, des noix de pécan ou un cœur de confiture avant cuisson.

Peut-on utiliser d’autres légumes râpés ?

Oui, courgette ou patate douce râpées fonctionnent très bien pour varier les plaisirs !

Conclusion

Pense à enregistrer cette recette sur Pinterest et à la partager avec ta famille et tes amis !

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi. As-tu ajouté un ingrédient secret ou adapté la recette selon tes envies ?

J’adore voir comment chacun revisite cette recette ! Les questions et suggestions sont toujours les bienvenues pour progresser ensemble en cuisine.

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