1. Préchauffer le four à 170 °C chaleur tournante. Beurrer et fariner un moule à cake d’environ 24 cm ou le chemiser de papier cuisson.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.

3. Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

4. Ajouter le yaourt, le lait, le beurre fondu tiédi et le jus de citron. Incorporer le zeste finement râpé des citrons et bien mélanger.

5. Verser progressivement le mélange sec (farine, levure, sel) dans la préparation liquide en deux ou trois fois, en mélangeant délicatement à la spatule jusqu’à disparition de la farine, sans trop travailler la pâte.

6. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface et tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.

7. Enfourner 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre ou avec quelques miettes sèches. Couvrir d’aluminium si le dessus colore trop vite.

8. Pendant la cuisson, préparer le sirop d’imbibage : dans une petite casserole, mélanger le jus de citron et le sucre, puis chauffer à feu doux en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. Laisser tiédir.

9. À la sortie du four, laisser le cake reposer 5 à 10 minutes dans le moule. Piquer la surface avec une brochette puis verser lentement le sirop sur le dessus pour qu’il imbibe bien la mie.

10. Laisser refroidir complètement, puis démouler le pain au citron sur une grille.

11. Préparer le glaçage : mélanger le sucre glace avec 2 c. à soupe de jus de citron, puis ajouter éventuellement un peu plus de jus, quelques gouttes à la fois, jusqu’à obtenir une texture épaisse mais coulante.

12. Verser le glaçage sur le cake complètement froid en le laissant couler sur les côtés. Laisser sécher 20 à 30 minutes à température ambiante avant de trancher et de servir.