Description
Pain au levain artisanal, préparé pour les fêtes avec une touche de crème églatine, une mie moelleuse, une croûte dorée et parfumée. Parfait pour accompagner vos repas de Noël ou sublimer le petit-déjeuner. Recette facile, savoureuse et conviviale, idéale à partager en famille ou entre amis.
Ingredients
500g farine de blé T65
100g levain actif
320ml eau tiède
80ml crème églatine (ou crème épaisse classique)
10g sel
Farine pour le façonnage
Instructions
1. Mélanger la farine, le levain, l’eau tiède et la crème églatine dans un grand saladier. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène puis ajouter le sel et continuer à pétrir.
2. Couvrir d’un linge propre et laisser lever à température ambiante environ 4 heures jusqu’à ce que la pâte double de volume, en réalisant éventuellement un ou deux rabats pendant la pousse.
3. Fariner légèrement le plan de travail, dégazer la pâte délicatement, façonner en boule ou en bâtard. Placer dans un banneton ou un saladier fariné. Couvrir et laisser lever 1 à 2 heures.
4. Préchauffer le four à 240°C avec une cocotte à l’intérieur. Déposer délicatement le pain dans la cocotte, inciser, couvrir et cuire 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes pour dorer la croûte.
5. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher.
Notes
Utiliser une farine de qualité et un levain bien actif pour une mie aérée.
Ne pas trop travailler la pâte après la première pousse pour garder du moelleux.
Laisser totalement refroidir avant de couper pour éviter d’écraser la mie.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Pain
- Method: Levain, cuisson cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche (60g)
- Calories: 160
- Sugar: 0.6
- Sodium: 220
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1.5
- Unsaturated Fat: 1.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 8
Keywords: pain au levain, Noël, crème églatine, recette festive, artisanal