Description
Pain brioché ultra moelleux parfumé à l’orange et garni de canneberges séchées, parfait pour les fêtes ou un goûter gourmand. Sa mie légère, son goût fruité et sa belle présentation en couronne font de cette recette une valeur sûre à partager en famille.
Ingredients
500g farine de blé
80g sucre
12g levure boulangère fraîche (ou 5g sèche)
2 œufs
180ml lait tiède
60g beurre doux ramolli
zeste de 1 orange non traitée
120g canneberges séchées
1 pincée sel
30g sucre perlé (facultatif, pour la déco)
Instructions
1. Dans le bol d’un robot, versez la farine, le sucre, la levure émiettée, le sel et le zeste d’orange. Ajoutez les œufs et le lait tiède, pétrissez 5 minutes. Incorporez le beurre ramolli et continuez de pétrir 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Ajoutez les canneberges, mélangez pour bien les répartir.
2. Couvrez le bol d’un linge et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Dégazez la pâte sur un plan fariné. Formez une couronne (ou un gros boudin à disposer en cercle dans un moule beurré). Laissez à nouveau lever 45 minutes à température ambiante.
4. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez le pain d’un peu de lait, saupoudrez de sucre perlé. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laissez tiédir avant de démouler et de servir.
Notes
1. Utilisez des canneberges séchées non sucrées pour plus de peps.
2. Ajoutez quelques gouttes d’extrait d’orange ou une cuillère à soupe de jus pour intensifier le parfum.
3. Pétrissez suffisamment la pâte pour obtenir une mie bien aérée.
Informations Nutritionnelles (pour 1 tranche sur 12) :
Calories : 210 kcal
Glucides : 38g
Protéines : 5g
Lipides : 4g
Sucre : 12g
(valeurs estimées)
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Pain / Brioche
- Method: Four
- Cuisine: Fêtes
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 210
- Sugar: 12
- Fat: 4
- Carbohydrates: 38
- Protein: 5
Keywords: pain aux canneberges, orange, brioche, recette festive, goûter