Pain Blanc Maison

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Je suis ravie de vous partager aujourd’hui ma recette de pain blanc maison, celle qui embaume toute la cuisine pendant la cuisson et qui transforme n’importe quel repas en moment réconfortant. Ce pain à la mie tendre et moelleuse, entouré d’une croûte légèrement croustillante, me ramène à des souvenirs d’enfance où l’on dégustait de simples tartines beurrées au goûter.

Ce que j’adore avec cette recette, c’est sa simplicité. Pas besoin d’être boulanger professionnel pour réussir ce pain : quelques ingrédients de base, un peu de patience et le tour est joué. C’est le genre de recette qui donne envie de ralentir, de profiter du moment, et surtout… de savourer chaque bouchée.

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Ingrédients pour cette recette

• Farine de blé (type 55 ou 65)
• Eau tiède
• Levure boulangère sèche
• Sel
• Sucre (optionnel pour activer la levure)
• Huile neutre (optionnel pour la souplesse de la mie)

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce pain blanc maison est à la fois facile à réaliser et incroyablement satisfaisant. Il a cette mie filante, souple, parfaite pour les sandwichs, les tartines, ou juste pour accompagner un bon plat en sauce. Il se conserve bien plusieurs jours, et se congèle aussi très bien en tranches.

Mais surtout, ce pain est personnalisable : vous pouvez le façonner en boule rustique, en bâtard, ou même en petits pains individuels. Une base incontournable à avoir dans son carnet de recettes maison !

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Étape 1 : Préparer la pâte

Dans un grand saladier, je commence par mélanger 500 g de farine avec 1 cuillère à café de sel. À part, je réhydrate 1 sachet de levure boulangère sèche (environ 7 g) dans 300 ml d’eau tiède, avec une pincée de sucre pour l’activer. Après 10 minutes, la levure mousse légèrement : elle est prête à être incorporée à la farine.

Je verse le mélange eau-levure dans la farine, puis je mélange à la cuillère en bois ou à la main jusqu’à obtenir une pâte un peu collante. À ce moment-là, j’ajoute 1 cuillère à soupe d’huile neutre pour rendre la pâte plus souple (facultatif, mais recommandé).

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Étape 2 : Pétrir la pâte

Je transfère la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis je la pétris pendant environ 10 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et un peu rebondie sous les doigts. Si elle colle trop, j’ajoute un soupçon de farine, mais sans exagérer pour ne pas assécher la pâte.

Si j’utilise un robot pâtissier, je pétris avec le crochet pendant 7 à 8 minutes à vitesse moyenne.

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Étape 3 : Première pousse

Je forme une boule avec la pâte et je la dépose dans un saladier légèrement huilé. Je couvre avec un torchon propre ou un film alimentaire, puis je laisse reposer dans un endroit tiède pendant 1h à 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

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Étape 4 : Façonnage

Une fois la pâte bien levée, je la dégaze doucement avec les mains. Je la façonne ensuite selon la forme désirée : en boule classique, en pain long, ou même en moule à cake pour une version tranchable idéale pour les tartines.

Je place le pain sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule légèrement fariné.

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Étape 5 : Deuxième pousse

Je couvre à nouveau et je laisse lever encore 30 à 45 minutes. Pendant ce temps, j’en profite pour préchauffer le four à 220°C (chaleur statique). Juste avant d’enfourner, je fais quelques incisions sur le dessus du pain à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une lame.

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Étape 6 : Cuisson

Je glisse le pain au four bien chaud, avec un petit récipient d’eau au fond du four pour créer de la vapeur (cela aide à obtenir une belle croûte). Je fais cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et que la croûte sonne creux quand on tape dessous.

Je le laisse refroidir sur une grille avant de le trancher. Le plus dur, c’est d’attendre !

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Temps de cuisson de la recette

Le pain blanc maison cuit en moyenne 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 220°C. Pour s’assurer qu’il est bien cuit, je vérifie que la croûte est bien dorée et que le pain sonne creux lorsqu’on tape légèrement sur le dessous. S’il manque un peu de cuisson, je le laisse encore 5 minutes en baissant la température à 200°C.

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Instructions de conservation

Une fois complètement refroidi, je conserve ce pain dans un torchon propre ou dans une boîte à pain pendant 2 à 3 jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, je le tranche puis je le congèle dans un sac hermétique. Il suffit ensuite de toaster les tranches directement sorties du congélateur !

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Que servir avec cette recette ?

Ce pain blanc maison est incroyablement polyvalent. Il est parfait pour accompagner des soupes, des salades, ou des plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou une ratatouille. Il fait aussi merveille au petit-déjeuner, grillé avec du beurre et de la confiture, ou en sandwich garni.

Et si vous êtes amateur de croque-monsieur ou de pain perdu… vous allez vous régaler avec cette base moelleuse et dorée à souhait.

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