Description
Pain moelleux et parfumé à la cannelle, pauvre en glucides et sans gluten, parfait pour les régimes kéto. Idéal au petit déjeuner ou en collation gourmande, prêt en 1 heure.
Ingredients
200 g farine d’amande
60 g poudre de coco
2 c. à café levure chimique
0.5 c. à café sel
4 œufs
60 ml lait d’amande non sucré
100 g érythritol
1 c. à café extrait de vanille
60 g beurre fondu
40 g érythritol (garniture)
2 c. à café cannelle moulue
1 c. à soupe beurre fondu (garniture)
Instructions
1. Préchauffez le four à 175°C. Beurrez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson. Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol.
2. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le lait d’amande, l’érythritol, la vanille et le beurre fondu. Incorporez ensuite le mélange liquide aux ingrédients secs. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
3. Versez la moitié de la pâte dans le moule. Mélangez les ingrédients de la garniture et répartissez-en la moitié sur la pâte. Recouvrez avec le reste de pâte, puis ajoutez le reste de la garniture. Dessinez des marbrures avec un couteau.
4. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler.
Notes
Utilisez de la farine d’amande fine pour une texture plus légère.
Ne versez pas la garniture trop tôt pour éviter qu’elle ne coule.
Laissez le pain refroidir complètement pour une découpe nette.
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