Clara Martin
Rien ne vaut une pizza maison avec une pâte fraîche, moelleuse et légèrement croustillante. Cette recette de pâte à pizza est facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Parfaite pour des soirées en famille ou entre amis, cette pâte maison saura sublimer toutes vos garnitures préférées.
Ingrédients pour une pâte à pizza (2 grandes pizzas)
- 500 g de farine (de type 00 ou T55) : pour une texture souple et élastique, la farine de type 00 est idéale, car elle a une teneur élevée en gluten qui permet d’obtenir une pâte bien étirée.
- 10 g de sel : essentiel pour relever la saveur de la pâte.
- 5 g de sucre : aide la levure à se développer et donne une légère coloration dorée à la croûte.
- 8 g de levure de boulanger sèche ou 20 g de levure fraîche : pour faire lever la pâte, assurant ainsi une texture moelleuse et aérée.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive : apporte de l’élasticité et une saveur subtile à la pâte.
- 300 ml d’eau tiède : la température de l’eau aide à activer la levure pour une montée optimale.
Préparation de la pâte à pizza
Étape 1 : Préparer la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède (environ 50 ml) et ajoutez le sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser. Cela indique que la levure est activée.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel. Bien mélanger pour répartir le sel uniformément dans la farine.
Étape 3 : Incorporer la levure et l’huile
Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange de levure ainsi que l’huile d’olive. Ajoutez progressivement l’eau tiède restante tout en mélangeant avec vos mains ou une spatule.
Étape 4 : Pétrir la pâte
Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Elle doit devenir souple, lisse et légèrement élastique. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine, mais évitez d’en mettre trop pour ne pas rendre la pâte trop dense.
Étape 5 : Faire lever la pâte
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier propre légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 6 : Façonner les pizzas
Une fois la pâte levée, divisez-la en deux portions égales pour obtenir deux grandes pizzas. Étalez chaque boule de pâte sur une surface farinée avec un rouleau ou avec les mains, selon la forme et l’épaisseur souhaitées.
Étape 7 : Garnir et cuire
Déposez votre pâte sur une plaque de cuisson ou une pierre à pizza. Garnissez-la avec vos ingrédients préférés et faites cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le fromage soit fondu.
Questions Fréquentes
- Puis-je utiliser de la farine T45 au lieu de la farine 00 ou T55 ?
Oui, mais la texture sera un peu différente. La farine T45 a une teneur en gluten plus faible, ce qui peut donner une pâte moins élastique et moins croustillante. - Comment savoir si ma levure est encore active ?
Lors de l’activation, la levure devrait former des bulles ou de la mousse en surface. Si ce n’est pas le cas, elle pourrait être périmée, et il serait préférable de la remplacer. - Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Elle continuera à lever lentement, ce qui intensifiera la saveur. - Est-il possible de congeler la pâte à pizza ?
Oui, après la première levée, divisez-la en portions et emballez chaque portion dans du film plastique avant de la congeler. Elle peut être conservée jusqu’à 3 mois. - Comment obtenir une pâte encore plus croustillante ?
Pour une pâte plus croustillante, utilisez une pierre à pizza chauffée dans le four avant d’y déposer votre pizza, ou étalez la pâte plus finement. - Pourquoi ajouter du sucre dans la pâte ?
Le sucre aide la levure à s’activer plus rapidement et à donner une croûte légèrement dorée lors de la cuisson. - Puis-je remplacer la levure sèche par de la levure chimique ?
Non, la levure chimique ne convient pas, car elle n’offre pas le même processus de fermentation.