Pâté Chaud au Poulet

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Je me suis récemment replongée dans les classiques de la cuisine vietnamienne, et je suis tombée sous le charme du Pâté Chaud au Poulet. Ce petit feuilleté doré, croustillant à l’extérieur et délicieusement fondant à l’intérieur, est une véritable madeleine de Proust pour moi. C’est le genre de bouchée qu’on aime partager autour d’un café ou glisser dans une boîte à lunch pour une pause gourmande.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est sa simplicité et sa capacité à séduire toutes les générations. Il suffit de quelques ingrédients de base, un peu d’amour et une pâte feuilletée bien beurrée pour recréer cette gourmandise qui fait toujours son petit effet.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Elle est facile à préparer, même pour les débutants.
• Elle est idéale en apéritif, en entrée ou pour un pique-nique.
• Elle se congèle parfaitement bien pour les jours de flemme.
• Son goût délicat plaît aux petits comme aux grands.

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Ingrédients pour cette recette

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 300 g de blanc de poulet
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1 c. à café de poivre moulu
• 1 œuf (pour la dorure)

Étape 1

Coupez le blanc de poulet en petits dés. Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 2

Ajoutez les dés de poulet, la sauce soja, le sucre et le poivre. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement caramélisé. Laissez tiédir.

Étape 3

Préchauffez le four à 180°C (350°F). Découpez la pâte feuilletée en cercles. Déposez une cuillerée de farce au centre de la moitié des cercles. Recouvrez avec les autres cercles et scellez les bords avec une fourchette.

Étape 4

Badigeonnez chaque pâté avec l’œuf battu. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Temps total : 45 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez une pâte feuilletée bien froide pour faciliter le découpage.
• Laissez bien refroidir la farce avant de garnir les disques.
• Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de cinq-épices chinoises.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop garnir les cercles de pâte pour éviter que ça déborde.
• Ne pas oublier la dorure, c’est ce qui donne cette belle couleur dorée.
• Ne pas ouvrir le four trop tôt, la pâte risquerait de retomber.

Instructions de conservation

Conservez les pâtés dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Ils se congèlent très bien : réchauffez-les au four à 160°C pendant 10 minutes sans les décongeler.

Informations nutritionnelles estimées

• Calories : environ 210 kcal par pièce
• Protéines : 10 g
• Glucides : 18 g
• Lipides : 12 g

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser une autre viande que le poulet ?

Oui, le porc haché ou le bœuf sont aussi d’excellentes alternatives. Veillez simplement à bien assaisonner la viande.

Peut-on préparer les pâtés à l’avance ?

Absolument. Vous pouvez les assembler la veille et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.

Puis-je utiliser une pâte feuilletée maison ?

Oui, c’est même encore meilleur. Cela demande un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine.

Peut-on ajouter des légumes à la farce ?

Bien sûr ! Quelques petits pois, carottes râpées ou champignons hachés apportent une touche de fraîcheur et de couleur.

Comment éviter que les pâtés soient secs ?

Ne cuisez pas trop la farce à l’avance et surveillez la cuisson au four. Une dorure à l’œuf aide aussi à maintenir l’humidité.

Conclusion

📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau desserts Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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