Description
Ces Pâtes Au Brocoli Écrasé sont une recette facile, rapide et savoureuse, parfaite pour un repas du soir équilibré. Le brocoli fondant est écrasé avec de l’ail, de l’huile d’olive, du citron et du parmesan pour créer une sauce végétale crémeuse qui enrobe délicieusement les pâtes. Une idée simple, gourmande et familiale à garder sous la main toute l’année.
Ingredients
350 g pâtes courtes
1 grosse tête de brocoli
3 gousses d’ail
4 c. à soupe huile d’olive
50 g parmesan râpé
30 g parmesan en copeaux
2 c. à soupe jus de citron
2 c. à soupe amandes ou noix concassées
2 c. à soupe persil frais haché
1 pincée flocons de piment
1 louche eau de cuisson des pâtes
1 c. à café sel
1/2 c. à café poivre noir
Instructions
1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Couper le brocoli en petits bouquets et le cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Le retirer avec une écumoire et réserver.
2. Dans la même eau, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prélever une louche d’eau de cuisson avant de les égoutter.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’ail haché et le faire revenir doucement sans le colorer.
4. Ajouter le brocoli cuit dans la poêle, assaisonner avec le sel et le poivre, puis l’écraser grossièrement à la fourchette.
5. Incorporer le jus de citron, le parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson des pâtes. Mélanger jusqu’à obtenir une texture souple et crémeuse.
6. Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle et bien mélanger pour les enrober.
7. Servir avec les copeaux de parmesan, le persil frais, les amandes ou noix concassées et les flocons de piment si souhaité.
Notes
Écrasez le brocoli pendant qu’il est encore bien chaud et ajoutez l’eau de cuisson petit à petit : c’est le meilleur moyen d’obtenir une texture fondante, liée et jamais sèche.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la casserole et à la poêle
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 465 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 380 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 59 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 14 mg
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