Pâtes au Butternut Sautées au Beurre Noisette et Sauge

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Je me suis récemment lancée dans une aventure culinaire avec un légume que j’adore : le butternut. Cette courge douce et veloutée se prête à merveille à une multitude de recettes, mais je dois dire que cette version avec des pâtes sautées au beurre noisette et à la sauge est une vraie révélation. C’est une assiette réconfortante, pleine de saveurs automnales, et surtout d’une simplicité déconcertante à préparer.

J’aime particulièrement le contraste entre la douceur du butternut rôti, le parfum intense de la sauge croustillante, et le goût de noisette subtilement caramélisé du beurre. C’est une recette qui transforme des ingrédients simples en un plat raffiné et savoureux.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Elle est rapide à préparer, idéale pour un soir de semaine.
• Elle allie douceur, croustillant et fondant dans chaque bouchée.
• Le beurre noisette apporte une profondeur de goût irrésistible.
• Parfaite pour sublimer les restes de courge ou de pâtes.

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Ingrédients pour cette recette

• 300 g de pâtes (tagliatelles ou linguine)
• 400 g de courge butternut coupée en cubes
• 50 g de beurre
• 8 feuilles de sauge fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Parmesan râpé (optionnel)

Étape 1

Faites rôtir les cubes de butternut au four avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre à 200°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Étape 2

Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.

Étape 3

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette et dégage une odeur de noisette. Ajoutez les feuilles de sauge et laissez-les frémir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.

Étape 4

Ajoutez les cubes de butternut rôtis dans le beurre noisette, puis incorporez les pâtes. Mélangez bien en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour lier le tout. Servez avec du parmesan si désiré.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Temps total : 40 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Coupez les cubes de butternut de taille uniforme pour une cuisson homogène.
• Ne quittez pas le beurre des yeux, il passe rapidement de noisette à brûlé.
• Ajoutez un filet de jus de citron pour une touche d’acidité qui équilibre le plat.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas surcuire le butternut : il doit rester en morceaux et non en purée.
• Trop saler le plat : le parmesan peut déjà apporter une bonne dose de sel.
• Oublier de conserver l’eau de cuisson des pâtes : elle aide à créer une sauce onctueuse.

Instructions de conservation

Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’eau ou de beurre.

Informations nutritionnelles estimées

• Calories : environ 480 kcal par portion
• Protéines : 12 g
• Glucides : 50 g
• Lipides : 24 g
• Fibres : 5 g

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser une autre variété de courge ?

Oui, la courge musquée ou le potimarron fonctionnent très bien pour cette recette.

Peut-on remplacer le beurre par une alternative végétale ?

Tout à fait. Une margarine végétale de qualité peut recréer l’effet du beurre noisette.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez rôtir le butternut à l’avance et réchauffer les éléments ensemble au moment de servir.

Cette recette convient-elle aux enfants ?

Absolument ! La douceur du butternut est très appréciée des plus jeunes.

Que faire si je n’ai pas de sauge fraîche ?

Vous pouvez utiliser de la sauge séchée, mais en quantité réduite (1/2 cuillère à café).

Conclusion

J’espère que cette recette de pâtes au butternut sautées au beurre noisette et sauge vous plaira autant qu’à moi. C’est un vrai plat cocooning, parfait pour les soirées fraîches.
N’hésitez pas à la partager avec vos proches !

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As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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