Pâtes Au Citron Et Ricotta Avec Des Épinards

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Quand il me prend l’envie d’un plat réconfortant mais frais, je me tourne toujours vers ces pâtes au citron et ricotta avec des épinards. Leur crémeux, relevé par la touche acidulée du citron, me donne l’impression de savourer le printemps à chaque bouchée, peu importe la saison.

Ce plat, je le prépare quand je veux faire plaisir, sans passer des heures derrière les fourneaux. Il suffit de quelques ingrédients, une poignée de minutes, et le résultat est d’une douceur incroyable, parfait pour impressionner ou juste se régaler en toute simplicité.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces pâtes sont un équilibre parfait entre la fraîcheur du citron, le crémeux de la ricotta et la douceur des épinards. Elles sont prêtes en 20 minutes, idéales pour un dîner de semaine ou un déjeuner gourmand. Et surtout, elles plaisent à tout le monde, même aux plus sceptiques des légumes !

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Ingrédients pour cette recette

• 350 g de pâtes (farfalle, penne ou tagliatelles)
• 200 g de ricotta fraîche
• 2 poignées d’épinards frais
• Le zeste et le jus d’un citron bio
• 2 c. à soupe de parmesan râpé
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre noir du moulin
• Quelques brins de ciboulette ou persil (optionnel)

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Étape 1 : Cuire les pâtes

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, puis faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en gardant une louche d’eau de cuisson.

Étape 2 : Préparer la sauce ricotta-citron

Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes. Ajoutez les épinards et faites-les juste tomber. Hors du feu, incorporez la ricotta, le zeste et le jus du citron, puis le parmesan. Salez, poivrez.

Étape 3 : Mélanger et servir

Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce. Mélangez bien pour enrober. Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier le tout. Servez avec ciboulette ou persil et un peu de parmesan supplémentaire.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 15 min
Prêt en : 20 min
Pour : 4 personnes

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Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez un citron bio, car on utilise le zeste.
• Réservez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
• Ajoutez la ricotta hors du feu pour garder tout son crémeux.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne faites pas cuire la ricotta : elle risquerait de grainer.
• N’oubliez pas de saler l’eau des pâtes, cela relève tout le plat.
• Surveillez la cuisson des épinards, ils doivent rester verts et tendres.

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Instructions de conservation

Ces pâtes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement avec une cuillère d’eau ou de lait pour retrouver leur crémeux.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (1/4 de la recette) :
Calories : ~410 kcal
Protéines : 15 g
Lipides : 12 g
Glucides : 60 g
Fibres : 4 g

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Questions fréquentes

Peut-on remplacer la ricotta ?

Oui, par du fromage frais ou du mascarpone, mais la texture et la légèreté seront différentes.

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

Absolument, il suffit de bien les égoutter après cuisson pour ne pas détremper la sauce.

Est-ce que la recette fonctionne avec d’autres types de pâtes ?

Bien sûr, choisissez vos pâtes préférées, longues ou courtes.

Peut-on ajouter des protéines ?

Ajoutez du poulet grillé, des crevettes ou des pois chiches pour une version plus complète.

Comment obtenir une sauce bien crémeuse ?

Ajoutez l’eau de cuisson petit à petit et mélangez bien hors du feu avec la ricotta.

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Conclusion

Si cette recette t’a plu, n’hésite pas à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager avec ta famille et tes amis. J’adore découvrir vos variantes et vos idées d’accompagnement !

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi. As-tu ajouté une touche de citron ou une herbe différente ? As-tu tenté une version avec plus de légumes ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon. Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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