Pâtes Aux Poireaux Caramélisés Et Champignons Avec Gruyère

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Quand j’ai envie d’un plat à la fois réconfortant, savoureux et simple à préparer, je me tourne souvent vers ces pâtes aux poireaux caramélisés et champignons avec gruyère. Ce plat coche toutes les cases du dîner parfait : il est généreux, fondant, avec une pointe de croquant grâce au gruyère gratiné, et il met en valeur la douceur des poireaux et la richesse des champignons.

Ce que j’aime le plus ? Le parfum des légumes dorés à la poêle qui embaume la cuisine et l’onctuosité de la sauce, obtenue en mélangeant les légumes doucement confits avec un peu de crème. C’est une recette idéale pour accueillir les premiers frimas ou pour un repas en famille sans chichi mais plein de goût.

➡️ Pourquoi vous allez adorer ces pâtes aux poireaux caramélisés et champignons avec gruyère

C’est un plat végétarien ultra gourmand, économique, qui demande peu d’ingrédients et plaît à toute la tablée. L’association poireau-champignon est un classique indémodable, sublimé ici par la touche de gruyère fondant. Parfait pour changer des pâtes traditionnelles !

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➡️ Ingrédients pour ces pâtes aux poireaux caramélisés et champignons avec gruyère

350 g pâtes (tagliatelles, farfalle ou autres)
2 gros poireaux
300 g champignons de Paris
1 oignon
2 gousses d’ail
20 g beurre
2 cuillères à soupe huile d’olive
100 ml crème liquide
120 g gruyère râpé
Sel
Poivre
Persil frais (optionnel, pour servir)

➡️ Étape 1
Lavez soigneusement les poireaux, coupez-les en fines rondelles. Émincez l’oignon, les champignons et hachez l’ail.

➡️ Étape 2
Faites revenir l’oignon dans l’huile et le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux et laissez cuire 10 min. Incorporez l’ail, salez, poivrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les poireaux soient fondants et légèrement caramélisés (environ 10 min de plus).

➡️ Étape 3
Ajoutez les champignons émincés, faites sauter 5 à 8 min jusqu’à évaporation de leur eau. Versez la crème liquide, mélangez bien et laissez mijoter 3 min. Rectifiez l’assaisonnement.

➡️ Étape 4
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez en réservant un peu d’eau de cuisson.

➡️ Étape 5
Mélangez les pâtes avec la sauce aux légumes et la moitié du gruyère. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin. Servez bien chaud, parsemez du reste de gruyère et de persil.

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➡️ Temps de cuisson des pâtes aux poireaux caramélisés et champignons

Environ 30 minutes au total (préparation + cuisson).

➡️ Astuces pour réussir ces pâtes aux poireaux caramélisés et champignons

N’hésitez pas à faire bien caraméliser les poireaux : c’est la clé pour une saveur intense. Gardez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce. Ajoutez des herbes fraîches (persil, ciboulette) juste avant de servir.

➡️ Erreurs à éviter pendant la préparation

Ne faites pas cuire les champignons trop vite, ils doivent d’abord rendre leur eau avant de dorer. Ne mettez pas trop de crème, au risque de masquer la douceur des légumes. Ne salez pas trop tôt pour éviter que les légumes ne rendent trop d’eau.

➡️ Instructions de conservation

Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement avec un filet de crème ou d’eau pour retrouver l’onctuosité.

➡️ Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion : 430 kcal, 56g glucides, 15g lipides, 16g protéines.

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➡️ Questions fréquentes

Peut-on utiliser d’autres champignons ?

Oui, les champignons bruns, shiitakés ou même des cèpes font merveille dans cette recette.

Peut-on rendre la recette vegan ?

Oui, utilisez une crème végétale et un fauxmage râpé pour une version 100% végétale.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, elle se conserve très bien au frigo, à mélanger avec les pâtes au dernier moment.

Quel type de pâtes choisir ?

Les pâtes courtes comme les farfalle, les penne ou les tagliatelles fraîches sont idéales car elles accrochent bien la sauce.

Que servir en accompagnement ?

Une simple salade verte ou une salade de crudités apporte de la fraîcheur en contraste.

➡️ Conclusion

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