Description
Les pâtes bolo de viande hachée sont un grand classique des repas faciles et réconfortants. Cette recette de pâtes à la sauce bolognaise maison associe rigatoni, bœuf haché, tomates mijotées, ail, oignon et parmesan pour un plat familial savoureux, rapide à préparer et parfait pour un déjeuner ou dîner gourmand en semaine.
Ingredients
400 g rigatoni
400 g viande hachée de bœuf
1 oignon jaune émincé
2 gousses d’ail hachées
400 g tomates concassées
2 c. à soupe concentré de tomate
150 g tomates cerises coupées en deux
2 c. à soupe huile d’olive
1 c. à café origan séché
1 c. à café basilic séché
1/2 c. à café paprika doux
1 c. à café sel
1/2 c. à café poivre noir
50 g parmesan râpé
2 c. à soupe persil frais haché
Instructions
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes en remuant.
3. Incorporez la viande hachée et faites-la dorer en l’émiettant bien avec une spatule.
4. Ajoutez le concentré de tomate, l’origan, le basilic, le paprika, le sel et le poivre, puis mélangez soigneusement.
5. Versez les tomates concassées et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
6. Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à une texture al dente, puis égouttez-les.
7. Ajoutez les tomates cerises dans la sauce et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
8. Incorporez les pâtes dans la sauce, mélangez bien, puis servez avec le parmesan râpé et le persil frais.
Notes
Faites bien dorer la viande avant d’ajouter les tomates: cette étape développe une saveur plus riche et donne une sauce bolognaise beaucoup plus parfumée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle et casserole
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 585 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 690 mg
- Fat: 21 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 63 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 33 g
- Cholesterol: 68 mg
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