1. Préchauffer le four à 190 °C chaleur traditionnelle.

2. Laver les poivrons, couper le chapeau, retirer les graines et les membranes blanches puis saler légèrement l’intérieur.

3. Disposer les poivrons vidés dans un plat allant au four, face ouverte vers le haut.

4. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.

5. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

6. Ajouter le bœuf haché, l’émietter à la spatule et le faire dorer quelques minutes.

7. Incorporer l’ail, le paprika, l’origan, le sel et le poivre, bien mélanger.

8. Ajouter la pulpe de tomate et le concentré de tomate, laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

9. Ajouter le riz cuit dans la poêle, mélanger pour bien enrober le riz de sauce, goûter et rectifier l’assaisonnement.

10. Garnir généreusement chaque poivron avec la farce au bœuf et au riz en tassant légèrement.

11. Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pendant 25 minutes.

12. Retirer l’aluminium, parsemer les poivrons de fromage râpé et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et les poivrons tendres.

13. À la sortie du four, parsemer de persil frais ciselé et servir chaud.