Pommes de terre rouges écrasées croustillantes

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Il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans une assiette de pommes de terre rouges écrasées croustillantes, surtout quand la peau devient dorée et légèrement craquante au four. J’adore préparer cette recette quand je veux un accompagnement simple mais incroyablement savoureux, qui plaît à tous les coups.

Ce que j’aime le plus, c’est l’association entre la tendresse de la chair et le côté ultra croustillant de l’extérieur. On peut les relever avec toutes les herbes du jardin, un peu d’ail et une touche de parmesan pour un effet « waouh » à chaque bouchée. C’est la recette parfaite à sortir pour accompagner un rôti, un poisson, ou même pour un repas végétarien gourmand.

➡️ Pourquoi vous allez adorer cette recette

Vous allez fondre pour le contraste de textures : l’intérieur moelleux, l’extérieur doré et croustillant, le parfum des herbes fraîches et la simplicité de la préparation. Les pommes de terre rouges sont idéales pour cette recette grâce à leur peau fine et leur saveur légèrement sucrée. De plus, cette recette est totalement personnalisable selon vos envies !

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➡️ Ingrédients pour cette recette

• 800 g de petites pommes de terre rouges (non pelées)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu (optionnel)
• 2 gousses d’ail râpées ou pressées
• 2 branches de romarin frais
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé (optionnel)
• Fleur de sel et poivre du moulin

➡️ Étape 1 : Cuire les pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre rouges puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les tiédir quelques minutes.

➡️ Étape 2 : Écraser et assaisonner
Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante). Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez-les délicatement avec le fond d’un verre ou un presse-purée, sans les réduire en purée. Mélangez l’huile d’olive, le beurre fondu, l’ail et le romarin haché, puis badigeonnez-en chaque pomme de terre.

➡️ Étape 3 : Dorer au four
Saupoudrez de fleur de sel, de poivre, de parmesan râpé si vous aimez, puis enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants. Parsemez de persil frais juste avant de servir.

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➡️ Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 45 à 55 minutes (selon la taille des pommes de terre)

➡️ Astuces pour réussir cette recette

• Choisissez des pommes de terre de taille uniforme pour une cuisson homogène.
• N’hésitez pas à varier les herbes selon la saison : thym, sauge, estragon…
• Pour un résultat encore plus croustillant, terminez sous le gril quelques minutes.

➡️ Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Évitez d’écraser trop fort, sinon les pommes de terre se transforment en purée.
• Ne surchargez pas la plaque, sinon elles ne deviendront pas assez croustillantes.
• N’oubliez pas de saler l’eau de cuisson, c’est indispensable pour la saveur.

➡️ Instructions de conservation
Ces pommes de terre se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.

➡️ Informations nutritionnelles estimées
Pour 1 portion (sur 4) : environ 210 kcal, 6 g de lipides, 35 g de glucides, 4 g de protéines.

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➡️ Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser d’autres variétés de pommes de terre ?

Oui, mais les pommes de terre rouges tiennent mieux la cuisson et leur peau est délicieuse.

2. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez cuire et écraser les pommes de terre quelques heures à l’avance. Enfournez-les au dernier moment.

3. Comment obtenir un maximum de croustillant ?

Assurez-vous que les pommes de terre soient bien sèches avant de les écraser. L’huile d’olive aide beaucoup aussi.

4. Peut-on les rendre vegan ?

Absolument : supprimez le beurre et le parmesan, et optez pour des herbes et de l’huile d’olive uniquement.

5. Quelle sauce pour accompagner ?

Elles sont délicieuses avec une sauce yaourt à l’ail, un peu de crème citronnée ou simplement nature.

➡️ Conclusion

📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau accompagnements Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
Tu as ajouté du fromage ou une autre herbe ?
Tu as testé une cuisson à l’air fryer ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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