Description
Ce gratin de pommes douces à l’ail, crémeux et joliment doré, est un accompagnement réconfortant et raffiné, parfait pour les repas de famille ou les fêtes. Les tranches de patate douce fondantes sont enrobées de crème parfumée à l’ail, relevées d’herbes et d’un peu de fromage pour un plat au four généreux, simple à préparer et plein de saveurs.
Ingredients
1,2 kg pommes douces épluchées
3 gousses d’ail
30 cl crème liquide entière
10 cl lait
60 g fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)
30 g beurre doux
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à café thym frais ou séché
1 pincée noix de muscade râpée
1 cuillère à café sel fin
1/2 cuillère à café poivre noir moulu
Instructions
1. Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante. Beurrer un plat à gratin puis ajouter un filet d’huile d’olive.
2. Éplucher les pommes douces et les couper en fines rondelles régulières d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur.
3. Dans un bol, mélanger la crème et le lait. Ajouter l’ail finement haché ou pressé, le thym, la noix de muscade, le sel et le poivre, puis goûter et ajuster l’assaisonnement.
4. Disposer les rondelles de pommes douces dans le plat en les chevauchant légèrement, en couches ou en rosace. Verser la crème à l’ail par-dessus en veillant à bien répartir le liquide.
5. Répartir le beurre en petits morceaux sur le dessus, couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pour environ 35 minutes.
6. Retirer l’aluminium, saupoudrer de fromage râpé et, si souhaité, ajouter un léger filet d’huile d’olive.
7. Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes sans couvrir jusqu’à obtenir un gratin bien doré, bouillonnant sur les bords et des pommes douces fondantes.
8. Laisser reposer le gratin 5 à 10 minutes hors du four avant de servir afin qu’il se tienne bien et que les saveurs se développent.
Notes
Pour un gratin parfaitement fondant et parfumé, veille à trancher les pommes douces finement et régulièrement, et à bien assaisonner la crème à l’ail avant de la verser : c’est elle qui apportera tout le goût aux couches de pommes douces.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 à 50 minutes
- Category: Accompagnement, Plat au four
- Method: Gratin, Cuisson au four
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion sur 6
- Calories: 300
- Sugar: 8
- Sodium: 350
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 5
- Protein: 6
- Cholesterol: 55
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