Description
Les Pommes Duchesse sont des bouchées croustillantes et fondantes à base de purée de pommes de terre enrichie de beurre et de jaunes d’œufs. Faciles à préparer, elles apportent une touche élégante à vos repas. Idéales en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, elles sont à la fois légères et gourmandes.
Ingredients
Scale
600 g de pommes de terre à chair farineuse
50 g de beurre
2 jaunes d’œufs
50 ml de crème liquide
Sel, poivre, muscade
1 jaune d’œuf supplémentaire pour la dorure
Instructions
- Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
- Les égoutter puis les réduire en purée à l’aide d’un presse-purée.
- Ajouter le beurre, les jaunes d’œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Transvaser la préparation dans une poche à douille et former des rosaces sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Battre le dernier jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonner les rosaces.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servir immédiatement et déguster !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Accompagnement