Poulet au Beurre à l’Ail avec Rigatoni et Parmesan

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J’adore les plats qui allient simplicité et gourmandise, et ce Poulet au Beurre à l’Ail avec Rigatoni et Parmesan en est le parfait exemple. Entre le fondant du poulet, la richesse du beurre à l’ail et la douceur du parmesan, chaque bouchée est un pur régal. C’est une recette qui réchauffe l’âme, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, sans passer des heures en cuisine.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle utilise des ingrédients basiques mais savoureux, sublimés par une cuisson parfaitement maîtrisée. Les rigatoni absorbent la sauce crémeuse, le poulet est tendre et bien doré, et l’ail vient parfumer l’ensemble d’une touche irrésistible. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette assiette, vous aurez envie de la refaire encore et encore !

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Rapide et facile : Prête en moins de 40 minutes, elle est idéale pour les soirs de semaine.
• Saveurs équilibrées : L’ail, le beurre et le parmesan apportent une profondeur de goût irrésistible.
• Une texture parfaite : Des rigatoni bien enrobés de sauce et un poulet tendre et juteux.
• Personnalisable : On peut ajuster les épices, ajouter des légumes ou varier les fromages.
• Un succès garanti : Petits et grands en redemanderont à coup sûr !

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Quel type de pâtes utiliser pour cette recette ?

Les rigatoni sont idéales pour cette recette car leur forme creuse permet de bien retenir la sauce au beurre et au parmesan. Cependant, si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser d’autres types de pâtes comme :

• Penne : Similaires aux rigatoni mais plus fins, ils absorbent aussi bien la sauce.
• Fusilli : Leur forme en spirale accroche parfaitement la crème et le beurre à l’ail.
• Tagliatelles : Elles apportent une touche plus élégante et légère au plat.
• Spaghetti : Bien qu’ils ne retiennent pas autant la sauce, ils restent une alternative gourmande.

Si vous voulez une version plus légère, optez pour des pâtes complètes ou sans gluten, qui fonctionneront aussi très bien dans cette recette.

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Options de substitutions

Vous souhaitez adapter la recette en fonction de vos goûts ou de ce que vous avez dans vos placards ? Voici quelques alternatives possibles :

• Poulet → Remplacez-le par des crevettes, du saumon ou même des champignons pour une version végétarienne.
• Beurre → Utilisez de l’huile d’olive pour une version plus légère ou du beurre végétal pour une alternative sans lactose.
• Parmesan → Optez pour du pecorino, du gruyère râpé ou même de la mozzarella pour une texture plus fondante.
• Crème → Si vous souhaitez alléger la sauce, remplacez-la par du yaourt grec ou de la crème de coco.
• Ail → Pour un goût plus subtil, essayez de l’ail rôti ou de la poudre d’ail à la place de l’ail frais.
• Pâtes → Si vous surveillez votre consommation de glucides, des pâtes de courgettes (zoodles) ou du chou-fleur râpé peuvent être de bonnes alternatives.

Avec ces options, vous pouvez facilement ajuster cette recette à vos envies et besoins alimentaires tout en conservant son goût délicieux.

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Ingrédients pour cette recette

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce Poulet au Beurre à l’Ail avec Rigatoni et Parmesan :

Pour le poulet et la sauce :

• 2 poitrines de poulet coupées en dés
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 3 gousses d’ail hachées finement
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• ½ cuillère à café de flocons de piment (optionnel)
• 250 ml de crème liquide entière
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Pour les pâtes :

• 250 g de rigatoni
• 1 cuillère à soupe de sel (pour l’eau de cuisson)

Ces ingrédients simples se combinent pour créer une sauce crémeuse et parfumée qui enrobe parfaitement les pâtes et le poulet.

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Étape 1 : Cuire les pâtes

1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
2. Ajoutez les rigatoni et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour une texture al dente.
3. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson, puis mettez-les de côté.

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Étape 2 : Préparer et cuire le poulet

1. Dans un bol, mélangez les dés de poulet avec le paprika, le sel, le poivre et les flocons de piment.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
3. Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement croustillant.
4. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

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Étape 3 : Préparer la sauce au beurre à l’ail

1. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre à feu moyen.
2. Incorporez l’ail haché et faites-le revenir pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
3. Versez la crème liquide et mélangez bien.
4. Ajoutez le parmesan râpé et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

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Étape 4 : Assembler le plat

1. Remettez le poulet dans la poêle et mélangez-le à la sauce.
2. Ajoutez les rigatoni égouttés, mélangez bien pour enrober chaque pâte de sauce.
3. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée.
4. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

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Étape 5 : Servir et déguster

1. Parsemez le plat de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
2. Servez immédiatement avec du parmesan râpé supplémentaire pour encore plus de gourmandise.

Ce plat est prêt à être dégusté bien chaud, avec une texture crémeuse et un poulet doré à souhait !

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson du poulet et de la sauce : 15 minutes
• Cuisson des pâtes : 10 minutes
• Temps total : environ 35 minutes

Cette recette est parfaite pour un dîner rapide et savoureux, sans trop de temps passé en cuisine !

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Astuces pour réussir cette recette

1. Assaisonner le poulet à l’avance

Laissez mariner le poulet avec les épices pendant 10 à 15 minutes avant la cuisson pour qu’il soit plus tendre et parfumé.

2. Ne pas surcuire le poulet

Faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit juste doré. Trop cuit, il risque de devenir sec.

3. Utiliser l’eau de cuisson des pâtes

Ajoutez-en une petite quantité dans la sauce pour l’épaissir et mieux enrober les pâtes.

4. Ajuster la crème

Pour une sauce plus légère, mélangez crème et bouillon de poulet. Pour une sauce ultra onctueuse, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson.

5. Mélanger le parmesan hors du feu

Ajoutez le parmesan une fois la sauce retirée du feu pour éviter qu’il ne devienne granuleux.

6. Ne pas rincer les pâtes

L’amidon contenu sur les pâtes aide à mieux lier la sauce et à intensifier les saveurs.

7. Ajouter des légumes

Des épinards, des champignons ou des tomates cerises peuvent être intégrés pour une touche de fraîcheur.

8. Servir immédiatement

Ce plat est bien meilleur lorsqu’il est dégusté chaud, directement après sa préparation.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

1. Cuire le poulet à feu trop vif

Une chaleur trop forte brûlera l’extérieur du poulet avant qu’il ne soit cuit à cœur. Préférez un feu moyen pour une cuisson homogène et un poulet juteux.

2. Ajouter l’ail trop tôt

L’ail brûle rapidement et devient amer. Ajoutez-le après le beurre fondu et faites-le revenir 30 secondes maximum.

3. Trop cuire les pâtes

Les rigatoni doivent être al dente, car ils continueront à cuire légèrement dans la sauce. Égouttez-les une minute avant le temps indiqué sur le paquet.

4. Négliger l’eau de cuisson des pâtes

L’eau féculente aide à créer une sauce onctueuse et homogène. Ajoutez-en une petite louche si votre sauce est trop épaisse.

5. Mettre le parmesan sur un feu trop chaud

La chaleur excessive peut donner une texture granuleuse au parmesan. Incorporez-le hors du feu pour une sauce bien lisse.

6. Trop saler dès le départ

Le parmesan et l’eau de cuisson des pâtes apportent déjà du sel. Assaisonnez en fin de cuisson si nécessaire.

7. Ne pas mélanger immédiatement après avoir ajouté les pâtes

Les pâtes doivent être bien enrobées de sauce dès qu’elles sont dans la poêle pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

8. Oublier la touche finale

Un peu de persil frais et du parmesan râpé juste avant de servir rehausseront les saveurs et donneront une belle présentation.

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Que servir avec cette recette ?

🥗 1. Une salade verte croquante

Une salade de roquette avec une vinaigrette au citron apporte une touche de fraîcheur pour équilibrer la richesse du plat.

🍞 2. Du pain à l’ail maison

Idéal pour saucer le beurre à l’ail et profiter de toutes les saveurs du plat.

🥦 3. Des légumes grillés

Courgettes, poivrons ou asperges rôtis au four avec un filet d’huile d’olive complètent parfaitement ce plat.

🍋 4. Un carpaccio de tomates

Avec un filet d’huile d’olive et du basilic, il ajoute une touche de fraîcheur.

🍷 5. Un vin blanc sec

Un Chardonnay ou un Sauvignon blanc s’accorde à merveille avec le beurre et le parmesan.

🧀 6. Une assiette de fromages

Du pecorino, du gruyère ou du bleu pour les amateurs de saveurs plus prononcées.

🍋 7. Un sorbet citron en dessert

Une note acidulée et légère pour terminer le repas sur une touche rafraîchissante.

🍓 8. Un tiramisu ou une panna cotta

Un dessert italien classique pour rester dans le thème et finir en douceur.

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Instructions de conservation

🌡️ Au réfrigérateur

• Conservez les restes dans un récipient hermétique.
• Se garde jusqu’à 3 jours au frais.
• Réchauffez à feu doux dans une poêle avec un peu de crème ou d’eau pour éviter que la sauce ne sèche.

❄️ Au congélateur

• Vous pouvez congeler ce plat, mais la sauce risque de perdre un peu en texture.
• Placez-le dans un récipient hermétique et conservez jusqu’à 2 mois.
• Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer à la poêle.

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Informations nutritionnelles estimées (pour une portion)

• Calories : ~ 650 kcal
• Protéines : 38 g
• Glucides : 55 g
• Lipides : 32 g
• Sucres : 3 g
• Fibres : 3 g

Ces valeurs sont approximatives et varient selon les ingrédients utilisés. Vous pouvez ajuster la recette avec des alternatives plus légères si besoin.

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Questions fréquentes

❓ 1. Puis-je remplacer la crème par du lait ?

Oui, mais la sauce sera moins onctueuse. Vous pouvez mélanger lait et un peu de maïzena pour épaissir la sauce. Une autre alternative est d’utiliser du yaourt grec pour une version plus légère.

❓ 2. Quel autre fromage utiliser à la place du parmesan ?

Le pecorino est une excellente alternative. Vous pouvez aussi essayer du gruyère râpé, du comté ou même de la mozzarella pour une texture plus filante.

❓ 3. Comment éviter que la sauce ne devienne granuleuse ?

Ajoutez le parmesan hors du feu, petit à petit, en mélangeant bien pour qu’il fonde uniformément sans cailler.

❓ 4. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez cuire le poulet et préparer la sauce à l’avance. Réchauffez le tout à feu doux avec un peu d’eau ou de crème avant d’ajouter les pâtes cuites.

❓ 5. Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?

Absolument ! Si vous avez des restes de poulet rôti, coupez-les en morceaux et ajoutez-les directement dans la sauce. Faites-les chauffer doucement pour éviter qu’ils ne deviennent secs.

❓ 6. Comment donner plus de saveur à la sauce ?

Ajoutez une pincée de noix de muscade, un peu de zeste de citron ou une cuillère à café de moutarde de Dijon pour intensifier les arômes.

❓ 7. Peut-on faire une version végétarienne ?

Oui ! Remplacez le poulet par des champignons sautés, des pois chiches ou même du tofu grillé pour une alternative végétale savoureuse.

❓ 8. Comment éviter que les pâtes ne collent entre elles ?

Mélangez-les immédiatement avec la sauce dès qu’elles sont cuites et égouttées. Ne les rincez pas, car l’amidon aide à bien lier la sauce.

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Conclusion

Si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager avec votre famille et vos amis ! Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou un repas convivial, ce Poulet au Beurre à l’Ail avec Rigatoni et Parmesan est une valeur sûre qui régalera tout le monde. 🍽️✨

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