Poulet Crémeux Cuit Lentement Avec Sauce

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Quand j’ai envie d’un plat qui mijote tout seul pendant que je m’occupe du reste, je me tourne souvent vers ce poulet crémeux cuit lentement avec sauce. La viande devient incroyablement tendre, presque confite, et la sauce aux champignons et aux herbes est tellement onctueuse qu’il est difficile de ne pas y replonger son morceau de pain encore et encore.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle donne l’impression d’un plat de restaurant alors qu’elle demande très peu de travail actif. On lance la cuisson dans la mijoteuse ou dans une cocotte, on laisse doucement mijoter, et quelques heures plus tard, la cuisine embaume le thym, l’ail et le champignon. Il ne reste plus qu’à préparer une purée ou des pâtes et à se mettre à table.

Pourquoi vous allez adorer ce Poulet Crémeux Cuit Lentement Avec Sauce

• La cuisson lente rend le poulet ultra moelleux, impossible à dessécher.
• La sauce est riche, crémeuse et parfumée, parfaite pour napper purée, riz ou pâtes.
• La recette est très simple : quelques gestes au début, puis la mijoteuse ou la cocotte s’occupe du reste.
• Elle est idéale pour les repas de famille ou quand vous recevez : vous pouvez la préparer à l’avance.
• Les ingrédients sont basiques et abordables, mais le résultat est digne d’un bistrot.

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Ingrédients pour ce Poulet Crémeux Cuit Lentement Avec Sauce

Pour le poulet et les légumes

• 4 blancs de poulet sans peau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 250 g de champignons de Paris, émincés

Pour la sauce crémeuse

• 1 cuillère à soupe de farine
• 250 ml de bouillon de volaille faible en sel
• 200 ml de crème liquide entière ou crème légère
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

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Étape 1 : Dorer le poulet

Séchez les blancs de poulet avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les de sel et de poivre. Cette étape aide à obtenir une belle coloration et une peau légèrement croustillante s’ils ont encore un peu de peau.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou directement dans une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les blancs de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Transférez-les ensuite dans la cuve de la mijoteuse ou gardez-les dans la cocotte si vous optez pour une cuisson traditionnelle.

Étape 2 : Faire revenir les légumes

Dans la même poêle (ou cocotte), ajoutez l’oignon émincé et les champignons. Faites revenir 5 à 7 minutes à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer et que les champignons aient rendu une partie de leur eau.

Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson encore 1 minute pour le faire légèrement dorer et libérer son parfum. Veillez à ne pas le brûler, il deviendrait amer.

Étape 3 : Préparer la base de la sauce

Saupoudrez la farine sur le mélange oignon–champignons–ail et mélangez bien pour enrober les légumes. Laissez cuire 1 minute pour éliminer le goût cru de la farine.

Versez ensuite progressivement le bouillon de volaille en fouettant pour dissoudre la farine et obtenir une sauce sans grumeaux. Ajoutez la crème liquide, la moutarde de Dijon, le thym séché, le paprika et la feuille de laurier. Portez à légers frémissements pendant 2 à 3 minutes : la sauce commence déjà à épaissir.

Étape 4 : Lancer la cuisson lente

Si vous utilisez une mijoteuse, versez la sauce aux champignons sur les blancs de poulet dans la cuve. Mélangez délicatement pour bien les napper. Couvrez et faites cuire 4 heures en mode « low » (doux) ou 2 à 3 heures en mode « high » selon votre appareil, jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement cuit et très tendre.

En version cocotte, versez la sauce sur le poulet, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 h 15 à 1 h 30. Surveillez de temps en temps pour vous assurer que la sauce ne bout pas trop fort.

Étape 5 : Ajuster la sauce

Une fois la cuisson terminée, retirez la feuille de laurier. Ajoutez le jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur et d’équilibre à la sauce crémeuse.

Si la sauce vous paraît trop liquide, retirez le couvercle et faites réduire quelques minutes à feu moyen, ou transférez temporairement le poulet sur une assiette et laissez la sauce épaissir avant de le remettre dedans.

Étape 6 : Finition et service

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences. Ajoutez le persil frais haché juste avant de servir pour une note verte et fraîche.

Servez les blancs de poulet nappés généreusement de sauce crémeuse, accompagnés de purée de pommes de terre, de riz, de pâtes ou même de gnocchis. Un peu de thym frais en décoration ajoute une jolie touche visuelle.

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Temps de cuisson du Poulet Crémeux Cuit Lentement Avec Sauce

• Temps de préparation : environ 15 minutes
• Temps de cuisson en mijoteuse : 4 heures en mode doux (ou 2 à 3 heures en mode fort)
• Temps de cuisson en cocotte : 1 h 15 à 1 h 30
• Temps total estimé : environ 4 h 15 (mijoteuse) ou 1 h 45 (cocotte)

La cuisson lente permet à la viande de rester juteuse tout en laissant le temps à la sauce de se concentrer et de devenir très parfumée.

Astuces pour réussir ce Poulet Crémeux Cuit Lentement Avec Sauce

• Ne zappez pas l’étape de coloration du poulet : elle apporte un vrai plus de goût à la sauce.
• Utilisez un bouillon de volaille de bonne qualité, idéalement faible en sel, pour maîtriser l’assaisonnement.
• Si vous aimez les sauces encore plus onctueuses, remplacez 50 ml de bouillon par un peu de vin blanc sec.
• Pour une version plus légère, utilisez une crème allégée et ajoutez une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson.
• Ajoutez une poignée d’épinards frais dans la sauce en fin de cuisson pour apporter de la couleur et des légumes supplémentaires.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne faites pas cuire le poulet à feu trop vif ou trop longtemps sans sauce : il deviendrait sec.
• Évitez d’ajouter trop de sel au début : la sauce réduit légèrement et concentre les saveurs.
• Ne laissez pas bouillir la sauce fortement une fois la crème ajoutée, au risque de la faire trancher.
• Ne surchargez pas la mijoteuse : les morceaux de poulet doivent être bien entourés de sauce.
• Ne remuez pas trop vigoureusement en fin de cuisson pour ne pas casser les blancs de poulet trop cuits.

Instructions de conservation

Laissez refroidir complètement le poulet crémeux avant de le placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Il se conserve 3 à 4 jours au frais. Réchauffez-le doucement à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un trait de lait ou de bouillon si la sauce a trop épaissi.

Ce plat se congèle également très bien : placez-le dans un bac adapté, laissez refroidir, puis congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (1 blanc de poulet avec sauce, sur la base de 4 portions) :

• Calories : ~470 kcal
• Protéines : ~39 g
• Lipides : ~29 g
• Dont graisses saturées : ~14 g
• Glucides : ~9 g
• Dont sucres : ~3 g
• Fibres : ~1 g
• Sodium : ~750 mg

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les marques de crème et de bouillon utilisées. Servez ce plat avec une belle portion de légumes verts pour un repas plus équilibré.

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser des hauts de cuisse à la place des blancs de poulet ?

Oui, les hauts de cuisse désossés et sans peau conviennent très bien à la cuisson lente et restent encore plus juteux. Il faudra simplement ajuster légèrement le temps de cuisson, mais le principe reste le même.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Absolument. Ce poulet crémeux se réchauffe très bien et la sauce gagne même en saveur le lendemain. Conservez-le au frais et réchauffez-le doucement avant de servir.

Comment adapter la recette sans lactose ?

Remplacez la crème liquide par une crème végétale (soja, avoine ou cajou) et utilisez un bouillon de volaille sans lactose. La sauce restera bien onctueuse.

Puis-je faire cette recette sans mijoteuse ?

Oui, il suffit d’utiliser une cocotte avec couvercle. Après avoir préparé la sauce, laissez mijoter à feu très doux 1 h 15 à 1 h 30 en surveillant de temps en temps.

Avec quoi servir le poulet crémeux ?

La purée de pommes de terre est l’accompagnement classique, mais le plat est tout aussi délicieux avec des pâtes, du riz, du quinoa ou même des légumes rôtis.

Conclusion

Ce poulet crémeux cuit lentement avec sauce est le genre de plat qui réconforte immédiatement : une viande tendre, une sauce généreuse, des parfums d’herbes et de champignons qui envahissent la cuisine. Il demande peu de préparation et pourtant, il fait toujours son petit effet à table.

Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest et à la partager avec vos proches : elle deviendra vite l’un de vos classiques, aussi bien pour les soirs de semaine que pour les repas de famille.

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As-tu ajouté un peu de vin blanc, changé les herbes ou incorporé des épinards ?
As-tu essayé de le servir avec un autre accompagnement qu’avec la purée classique ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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