Description
Un poulet frit à la façon du Sud, croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, mariné dans du babeurre et enrobé d’une panure assaisonnée. Idéal pour un repas convivial avec une sauce crémeuse et des accompagnements gourmands.
Ingredients
Pour le poulet mariné :
4 cuisses ou filets de poulet
250 ml de babeurre (ou lait + 1 c. à soupe de vinaigre)
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre noir
1/2 c. à café de paprika
1/2 c. à café d’ail en poudre
Pour la panure :
200 g de farine
50 g de fécule de maïs
1 c. à café de sel
1 c. à café de paprika
1/2 c. à café de poivre noir
1/2 c. à café de piment de Cayenne (optionnel)
1/2 c. à café d’origan séché
Pour la friture :
1 litre d’huile d’arachide ou de tournesol
Pour la sauce (optionnelle) :
30 g de beurre
2 c. à soupe de farine
300 ml de lait
Sel et poivre au goût
1/2 c. à café d’ail en poudre
Instructions
- Mariner le poulet : Mélanger le babeurre, le sel, le poivre, le paprika et l’ail en poudre. Ajouter le poulet et laisser mariner 2 heures (idéalement une nuit).
- Préparer la panure : Mélanger la farine, la fécule de maïs et les épices dans un grand bol.
- Enrober le poulet : Tremper chaque morceau de poulet dans la farine assaisonnée. Pour une panure plus croustillante, répéter l’opération une seconde fois.
- Faire frire : Chauffer l’huile à 170°C et plonger les morceaux de poulet. Cuire 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Préparer la sauce (optionnel) : Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Verser le lait progressivement tout en fouettant, puis assaisonner.
- Servir : Déguster chaud avec des accompagnements comme une purée ou une salade de chou.
- Prep Time: 15 minutes
- Marinade: 2 heures minimum
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plats